Co można znaleźć w pracach botaników?

Kuchnia francuska i... polscy naukowcy

 Anna Bernhardt

Tekst z  26/04/2009 Ostatnia aktualizacja 05/05/2009 15:01 TU

roślina barszcz

Czy wiecie Państwo, że nasz narodowy barszcz dopiero od niedawna robi się z buraków? Że kawior to nie tylko nazwa jaj ryb jesiotrowatych, ale również określenie plam, jakimi carscy urzędnicy, zajmujący się cenzurą, pokrywali „niepoprawne” teksty. Gdzie zamieszczono pierwszy opis trufli, tak ulubionych północnej Italii, a także przepis na łapy niedźwiedzie pieczone w ziołach? – wszystkie te informacje można znaleźć w pismach i książkach przyrodników; wielu z nich (polskiego pochodzenia) pracowało we Francji.

Ali Bab – wielki klasyk gastronomii francuskiej, to syn powstańca Aleksandra Babińskiego; Kazimierz Funk pracujący w Instytucie Pasteura, wymyślił nazwę "witaminy"; Edward Pożerski, autor książki „Nauka przyrządzania potraw”, jest do dzisiaj jednym z największych autorytetów w tej dziedzinie. O nauce, Polakach, Francji i kuchni rozmawiamy z Piotrem Daszkiewiczem…

Okładka "Gastronomi praktycznej", Ali-Bab Babiński, Edward Pożerski.