Au Bénin, lancement d'une nouvelle pâtisserie appelée le «macajou»

Le tri de la noix de cajou dans une entreprise de décortiquage de la noix (photo d'illustration).
© AFP/GEORGES GOBET

Connaissez-vous les macajoux ? C'est une contraction de « macaron », et « noix de cajou ». Des petits gâteaux made in Cotonou, au Bénin. Une recette originale où 100 % des traditionnelles amandes sont remplacées par de la noix de cajou. L'objectif de sa créatrice : adapter la spécialité française à des saveurs locales.

Je me suis dit que je pouvais allier la pâtisserie avec les saveurs locales, faire le mélange de ce que j'ai connu en France avec ce que j'ai connu dans mon enfance en Afrique
Le macajou, un gâteau qui croise le macaron et la noix de cajou
24-01-2018 - Par Charlotte Idrac

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