L'agriculture est au cœur des enjeux des sociétés du XXIème siècle et, en particulier, de celles de la vieille Europe qui, depuis la première révolution industrielle, ont profondément transformé le rapport nourricier qu'elles entretenaient avec la nature.

Les médecines dites naturelles sont des thérapies utilisant des produits d'origine végétale, animale ou minérale naturellement présents dans la nature ou dans l'organisme, très fréquemment utilisées jusqu'au milieu du XXème siècle.

Optimisation de l’emploi des matières premières, traitement des eaux usées et des différents déchets liés à l’activité, analyse du cycle de vie des produits, l'écolonomie propose des solutions opérationnelles et des idées innovantes.

Depuis le 12ème siècle, on sait bien que nos mentalités ont évolué.