En Bolivie, c’est peut-être une révolution gastronomique qui est en train de voir le jour. C’est en tout cas le souhait de Claus Meyer, le chef danois copropriétaire du Noma à Copenhague, élu meilleur restaurant du monde 2010 et 2011 par le classement San Pellegrino.

Ces deux dernières années, les grandes villes de Bolivie connaissent un taux record de constructions d'immeubles. C’est spécialement vrai à La Paz qui, coincée entre les montagnes de la Cordillère des Andes, ne peut plus croître que verticalement.

Ils ne sont plus qu’à une centaine de kilomètres de La Paz.

Le phénomène inquiète les autorités boliviennes : la migration est en forte hausse, ces dernières années et elle a tendance à se féminiser. Entre 2001 et 2009, le nombre d’immigrés boliviens présents en Espagne a été multiplié par 34 !