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Fato em Foco

Os bastidores das confeitarias francesas no Natal

Áudio 08:07
Alguns dos doces oferecidos por Pierre Hermé neste Natal.
Alguns dos doces oferecidos por Pierre Hermé neste Natal. Reprodução

Véspera do Natal. Termina nesta segunda-feira uma estafante jornada de trabalho para os grandes confeiteiros da França. Para preparar os famosos doces com pinta de escultura que fazem a fama das patisseries francesas, estes verdadeiros artesãos, passaram os últimos dias trabalhando incessantemente. A Radio France Internacional conversou com Hugues Pouget, sócio da fabricante de doces Hugo et Victor e com o chef brasileiro Rafael Protti, um dos responsáveis pela criação em larga escala das maravilhas do patissier Pierre Hermé. Nos seus breves intervalos entre a mão na massa e umas poucas horas de sono, eles nos disseram quais são os presentes que eles trazem para adoçar este Natal francês e, principalmente, como foi o trabalho de produzi-los. Bom apetite! Quer dizer, boa audição.

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