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法国美食

巴黎新开一家满载爱心餐厅 难民老板餐盘系祖国乡情

音频 04:57
巴黎第2区新开张一家少见阿富汗料理的“喀布尔餐厅(  Kabul Kitchen ) ”
巴黎第2区新开张一家少见阿富汗料理的“喀布尔餐厅( Kabul Kitchen ) ” 相片: kabulkitchenparis.fr

巴黎开张了一家很有爱心的难民老板餐厅。除了不忘照顾落难的街友,巴黎少见阿富汗料理的这家餐厅老板,希望同时能把自己喜爱的乡情带给巴黎老饕。本次节目就为大家介绍这个巴黎新开幕的喀布尔餐厅(Kabul Kitchen)。

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巴黎的这家喀布尔餐厅是由两位难民及一名法国女子在今年世界难民节的两天前开幕的。这一天是周二,晚上19点,这个有25个餐桌的小餐厅气氛热闹异常。这个位于巴黎市中心,距离巴黎市正中心的繁华街区les Halles只有几步远路程,它中午、晚上开门营业。

沙彦以几乎完美的法语指挥着餐厅里的叫菜传给厨房大厨的工作,这名21岁的阿富汗年轻人强调说:“这里,我们提供的是阿富汗菜。”

菜单上有一道以米饭为底烹调而成的阿富汗料理,食材加入了葡萄干、胡萝卜,以及一种辛辣的調拌酱,它可以浇淋在鸡肉或肉丸子上,搭配着吃。

沙彦于2017年抵达法国的,之前他在瑞典待了2年,但一直无法获得签证。后来他到了法国,很快就获得了难民庇护身份。有了纸张,他开始在一家成衣店工作了九个月,然后开始与法提玛一起开展这个《喀布尔厨房》餐厅经营的计划。

穿着厨师围裙和黑色衬衫的沙彦说:“在法国开设我的餐厅是一项成就:我将带领那些欢迎我的人去发现我们国家的文化,特别是展示难民的美好形象。”。 对于这位音乐家来说,烹饪是他在阿富汗或巴基斯坦生活时没有做的,因为这在当地是“留给女性的工作”,而如今这工作却能给予他一个与自己国家能够有一种“密切的联系”。

从早上起,他的同胞阿里·穆罕默德·侯赛尼就在厨房里开始准备当天的各项菜肴,例如:准备茄子、珊瑚扁豆,或者鸡肉等的食材,餐厅剩下不用的食品就分送给街上的流浪汉人士,所谓的街友们。

这是一个梦想

对于35岁的阿里来说,在历经挪威、阿富汗、法国加莱及比利时之间的动荡辗转历程后,抵达巴黎的阿里有幸遇上了帮助他的法提玛,于是他以自己的厨师本行加入了这项阿富汗餐厅计划行列。对他来说,几个月前,这还是一个无法想象的“美梦”。

父亲是阿尔及利亚人的法提玛,之所以对于移民议题感兴趣,是因其父在离世前说的一句话。法提玛说:“父亲在离世前告诉我,1962年他到达法国后,在图尔,他从一个人那里得到很大的帮助。这是他生平第一次告诉我这件事,所以我把它看为是他给我的一个下意识信息。。”

所以,法提玛自2015年开始开始帮助在巴黎东火车站的移民。 正是在这里,她遇见29岁的阿富汗艺术家尼克扎德;尼克扎德在阿富汗是一位电视节目主持人,他被迫逃离阿富汗。 也正是透过尼克扎德,法提玛认识了沙彦和阿里,于是她开始了这项喀布尔厨房的餐厅计划。

象征

也正是尼克扎德替“喀布尔餐厅”的门面设计了一个具象征性的图案徽志,并且分别用法语和阿富汗语写着餐厅的这个名字。

一名在这个街区工作的70岁的女受薪人员达尼•沙特尔,在阳光普照的这一天,她正坐在一个露天位子的餐桌,她说:自己被这个概念所征服,并被这些年轻人的故事所感动。”

一名也是阿富汗族裔的顾客马克辛姆微笑地向记者说:“我希望这个餐厅的菜能够与我母亲所作的一样好吃。”他对于巴黎新开张了一家阿富汗餐厅感到很高兴。

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