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好菜要怎么搭 AI演算法来帮忙

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(法新社华盛顿20日电) 哪里去找完美的食谱,或开发让味蕾为之惊艳的全新料理组合?最近食品业者纷纷拥抱人工智慧(AI),要透过科技协助更了解食材,来打造神级食品,掳获老饕胃。

国际商业机器公司(IBM)今年稍早跨足食品业,宣布与调味品公司麦考米克(McCormick)合作。

IBM说,希望两家公司携手「运用人工智慧」搜集资料,「更快速、更有效地探索味道的疆界,来开发且预测新的味道组合」。

科技除了能帮忙开发新产品、回应消费者喜好,也能提升食品的营养与味道。

新创公司「食物配对」(Foodpairing)公司共同创办人拉豪斯(Bernard Lahousse)表示:「越来越多食品公司拥抱数位化并以数据为导向。」

在比利时和美国纽约都设有办公室的「食物配对」开发数位食物「地图」与运算法,对食物与饮料组合提出建议。

拉豪斯表示,「食物配对」「有世上最庞大的味道资料库」,可根据人类偏好和数据分析做出更好的食物预测。

拉豪斯表示,该公司历来最出名的食物配对,莫过于生蚝搭配奇异果这种让人意想不到的搭配方式。现在这已经成了比利时一间知名餐厅的招牌菜。

「食品配对会列出所有可能的配对,但食物还有文化和个人因素,所以我们和食品公司合作时也会把消费者行为列入考量,增加个人配对关联性这项。」(译者:郑诗韵)

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