Les Ormeaux

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Météo Marine et le quotidien de la mer

samedi 23 janvier 2010

Les Ormeaux

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Sylvain Huchette de France Haliotis

A.Cassim

Par Arielle Cassim

France Haliotis élève des ormeaux, et en vend toute l'année.
Ce petit animal marin à la saveur exceptionnelle se récolte dans son espace naturel mais aujourd'hui peut être élevé en pleine mer. Considéré comme la "truffe de mer" il est un produit rare. Il faut attendre 3 à 5 ans avant sa commercialisation.
Nous sommes à la découverte de ce coquillage sur la base de production de France Haliotis à Plouguerneau en compagnie de Sylvain Huchette, le gérant de cette entreprise et le chef du restaurant l'"Armen" à Brest Yvon Morvan.

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A. Cassim