L'industrie du chocolat ne connaît pas la crise

30 000 tonnes de chocolats sont vendues chaque année en France pendant les fêtes. Pâques est une période faste pour les commerçants, qui se traduit par une hausse du chiffres d’affaires comme le rappelle Guy Urbain, président d'honneur de la Confédération Nationale des Chocolatiers et Confiseurs de France : « C’est la grande fête de l’année pour les chocolatiers-confiseurs, après les fêtes de fin d’année. Cela représente dans les entreprises, la valeur de deux mois de chiffre d’affaires réalisé en deux semaines. Plus que jamais, les Français consomment du chocolat. C’est en progrès total depuis une dizaine d’années ».

Des Français qui préfèrent de plus en plus le chocolat haut de gamme. Cette année, chez les artisans, la tendance est l'animal sauvage. Gilles Marchal, directeur de la création et chef pâtissier de la Maison du chocolat, confirme cette tendance : « Nous, cette année, on a une thématique qui me rappelle en fait ces films qu’on a regardé dans notre enfance comme «Le livre de la jungle» ou plus récemment, « Madagascar». Donc, on a des pièces de haute couture... de petites pièces... on en fait que 200 ou 300 dans le monde. Mais à côté de cela, je pense que la tradition reste un incontournable pendant ces périodes de fêtes de Pâques. Et en l’occurrence chez nous, l’œuf est très prisé en ce moment ».

Sous forme d'œufs, de lapins ou de cloches. L’industrie du chocolat est un secteur florissant. Le numéro un mondial du chocolat industriel, le Suisse Callebaut, a annoncé, cette semaine, une légère hausse de son bénéfice semestriel.