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    Comment mieux lutter contre le gaspillage alimentaire?

    L'accord conclu entre le gouvernement et les représentants des grandes surfaces visent à réduire le gaspillage alimentaire. AFP/MYCHELE DANIAU

    A l'occasion de l'examination de la loi contre le gaspillage alimentaire au Sénat, comment éviter le gaspillage alimentaire ? Chaque année dans le monde, c’est 1.3 milliard de tonnes de nourriture qui sont gaspillées. Si ce gaspillage est parfois imputé à des raisons sanitaires, la nourriture est parfois jetée alors qu’elle est encore tout à fait comestible. Comment préparer et accommoder les restes ?

    - Sonia Ezgulian, cuisinièer et auteur de «Cuisiner tout simplement», aux éditions de La Martinière

    - Arash Derambarsh, conseiller municipal Les Républicains de Coubervoie, et auteur du Manifeste contre le gaspillage alimentaire aux éditions Fayard. Il est à l’origine de lapétition lancée l’hiver dernier (2014) pour mettre fin au gâchis alimentaire et qui, selon lui, a donné naissance à la loi qui sera examinée ce jour au Sénat

    - Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil (cabinet spécialisé en conseils pour la restauration)

    - Guillaume Bapts, directeur et co-fondateur de l'Association Nationale de Développement des Épiceries Solidaires (ANDES).

    Pour aller plus loin : la page du Ministère de l'Agriculture consacrée au gaspillage alimentaire

    A lire:
    Repenser l'aide alimentaire, avec les épiceries solidaires (Ed Henri Dougier) - Anne Dhoquois
    - Manuel de cuisine populaire - Eric Roux.

     


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