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    Pourquoi les vaches aussi ont une histoire ?

    Les vaches ont une histoire. (c) Delachaux

    Notre invité du jour, le professeur de zootechnie Bernard Denis, s'interrogera autour de la question suivante : «Pourquoi les vaches aussi ont une histoire ?»

    Les vaches agrémentent nos campagnes, ravissent les enfants, et leur chair exalte les papilles de beaucoup d'entre nous. On leur doit donc énormément, et c'est pourquoi elles méritent plus d'attention.
    La domestication des bovins commence avec l'auroch préhistorique. Mais c'est au 19e siècle que le nombre de races explose, pour atteindre plus d'une quarantaine aujourd'hui, rien qu'en France.
    Cette saga soulève de nombreuses questions.
    Quel type d'élevage ? Dans quel but ? Comment tenir compte du bien être animal ? Et quel avenir pour l'agronomie et l'alimentation ?

    Avec:

    Bernard Denis, auteur du livre  Les Vaches ont une histoire-naissance des races bovines paru chez Delachaux et Niestlé).

    Bernard Denis est docteur vétérinaire, professeur de zootechnie honoraire de l'Ecole vétérinaire de Nantes, membre de l'Académie d'Agriculture. Il est président de la société d'Ethnozootechnie depuis 1996.


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