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    Dernières infos

    Afro Cooking et 7 milliards derrière les fourneaux pour une spéciale manioc !

    Kossi Modeste et le Chef Anto en studio ! RFI

    D’où vient le manioc ? Comment le choisir ? Comment le cuisiner ? De l’entrée au dessert, on vous raconte tout.

    Avec :

    - Kossi Modeste, rédacteur en chef de Afro Cooking
    - Le Chef Anto, consultante pour le magazine et chef à domicile 
    - Leslie Belliot, bloggeuse sur Je cuisine créole
    - Venicia Guinot, éditrice en chef de Tropics Magazine

    Tropics Magazine lance son supplément TROPICS FOOD ! Le n°1 du supplément paraîtra en kiosque, au Congo-Brazzaville en décembre, ($2.99, € 2.99, 2 000 F CFA). Si vous souhaitez le commander séparément : mag@tropics-magazine.com

    - Rita Akoha Akobi, gérante de Le Maquis du Port à Cotonou
    Ouvert tous les jours de 11h à 2h.
     


    Retrouvez les recettes mentionnées pendant l'émission.

    Les frites de manioc. Recette de Leslie Belliot.

    Les frites de manioc de Leslie Belliot Leslie Belliot

    Les accras de manioc aux crevettes du Chef Anto, à retrouver dans la dernière édition d’Afro Cooking ! A déguster en tapas, en entrée chaude, bien chauds avec une salade de crudités, ou accompagnés d’une sauce tomate relevée.
    Il vous faudra 3 gros tubercules de manioc, 300 g de grosses crevettes décortiquées, ½ cc de poudre de crevettes fumées, 2 gousses d’ail, ½ échalote, 4 œufs, des herbes fraiches (persil, cerfeuil, et coriandre), sel et poivre, 50 cl d’huile de friture et du piment pour les estomacs plus audacieux !

    Recette d'accras de manioc Afro Cooking

    La recette de feuilles de manioc au poisson fumé du Chef Anto

    Feuilles de manioc au poisson fumé Afro Cooking


    Venicia Guinot de Tropics Magazine nous propose la recette du pudim aujourd’hui !
    Il s’agit d’un dessert d’origine brésilienne, mais avec un twist de noix de coco.
    Il vous faudra 1L de lait entier, 10 œufs entiers, 250g de sucre en poudre, 20 morceaux de sucre blanc pour le caramel et un peu d’eau.
    Battre les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait, fouetter pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Beurrer le plat à four, verser la préparation. Placer le plat dans un grand plat rempli d’eau et enfourner pendant 1 heure à 180°C.
    Pendant ce temps, faire chauffer les morceaux de sucre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel liquide et ambré. Quand le caramel est prêt, verser dans le fond d’un moule à gâteau.
    Quand le flan est cuit, le verser sur le caramel. Placer le moule au frais et laisser refroidir pendant une heure. Avant de servir, démouler le pudim. Le saupoudrer de noix de coco râpée. Bon appétit !


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