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    Canada: des produits alimentaires africains à Québec («faire diaspora» 2/6)

    Ragoût de poulet africain précieux nids de salanganes. CC0/Pixabay/hung772000

    Chaque année, environ 32 000 Africains s’installent au Canada. La plupart acquièrent, au bout de cinq ans, la nationalité canadienne, ce qui rend leur présence plus difficile à détecter dans les statistiques. Selon le dernier recensement (qui date de 2011), près de 108 000 Africains habitent Montréal. Près de 6 000 ont choisi de s’établir à Québec, la deuxième ville de la province. Et comme l’a constaté Pascale Guéricolas, les Africains qui veulent retrouver la nourriture qu’ils apprécient dans leur pays peuvent très bien le faire dans cette ville.


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