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    Bénin: la transformation de fruits fait recette

    Il n'y a que 3 transformateurs semi-industriels sur les 120 membres de l'association qui regroupe les fabricants de jus d'ananas. © Delphine Bousquet

    Au Bénin, la production de jus de fruits naturels augmente, en particulier le jus d’ananas. Les transformateurs utilisent le pain de sucre, une variété propre au Bénin, très apprécié pour son goût sucré. L’activité est surtout artisanale et tenue par des femmes. Or ce produit est très demandé dans la sous-région - du Niger jusqu’au Sénégal - : 80 % de la production est vendue à l’extérieur.

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