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Vida en el Planeta

"Merci", la gastronomía maya al estilo de Slow Food

Audio 14:55
Pulpo, papas, aguacate, chimichurri.
Pulpo, papas, aguacate, chimichurri. ®Merci

La cultura Maya se destacó por poseer uno de los pocos sistemas de escritura desarrollados en la época pre colombina, pero también brilló por su arquitectura, su arte y su notable sistema de numeración, su astronomía, matemáticas y comprensión de la ecología. Dos milenios después, los vestigios Maya están muy presentes en México de diversas formas, una de ellas es la gastronomía contemporánea que utiliza muchos de sus productos.

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En el programa de hoy les invitamos a conocer a Regina Escalante Bush, propietaria y chef del restaurant Merci, en la “ciudad blanca”, como se le llama a Mérida la capital del Estado de Yucatán.

Regina, hija de estadounidense y de mexicano, casada con un francés, introduce en sus platos ingredientes que usaban los Maya.

Regina Escalante Bush fue una de las invitadas estrella del evento Slow Food Nations que tuvo lugar en la ciudad de Denver, Estados Unidos, en julio de 2019.

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