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Vida en el Planeta

Hacia una prohibición de las grasas trans

Audio 04:08
Galletas industriales.
Galletas industriales. D.R.

La semana pasada, Estados Unidos anunció que las grasas trans, una sustancia frecuentemente utilizada en los alimentos procesados, serán retiradas gradualmente del mercado, hasta su prohibición total en 2018. Las grasas trans artificiales están presentes a menudo en la margarina, las palomitas de maíz, las galletas o los alimentos congelados.

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Pese a no tener ningún beneficio para la salud, la industria alimentaria las usa para mejorar la consistencia de los productos y alargar el tiempo de conservación de los alimentos, con el objetivo de reducir costos. Según un estudio de la ONG Environmental Working Group, especializada en salud humana, el 37 % de los productos vendidos en los supermercados estadounidenses contienen grasas trans.

En 2018, Estados Unidos se convertirá en el segundo país en prohibirlas. El primero fue Argentina, donde una medida similar entró en vigor en diciembre de 2014. Aun así, el consejo de los nutricionistas sigue siendo el mismo: comer de manera equilibrada, variada, e incluir en nuestra dieta la mayor cantidad posible de alimentos naturales.

La Dra. María Ballesteros, endocrinóloga y miembro de la junta directiva de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, respondió a nuestras preguntas sobre la producción de este tipo de grasas y la incidencia en la salud de algunos productos que la incorporan.

 

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