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Carrusel de las Artes

La cocina, ¿un arte?

Audio 04:35
AFP / JEFF PACHOUD

La pregunta no es nueva, y sigue estando abierta. Existe en la actualidad un efervescente interés por aproximarse a ese debate. Varios festivales gastronómicos ponen énfasis en la calidad artística de la cocina actual, y en 2007 la participación del cocinero catalán Ferran Adrià en la Documenta de Kassel pareció zanjar la duda. La "nouvelle cuisine" francesa en los años 60 y 70, la vanguardia llegada desde España en los años 90, el actual enfoque en los productos locales y en una estética más natural han liberado la creatividad de los cocineros al punto de expandirles su estatus. Entonces, ¿la cocina se llenó de autores? ¿Pasaron los cocineros a producir algo que puede ser considerado arte?Entrevistados: la artista española Asunción Molinos y el chef mexicano Alberto Rebolledo. 

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