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1. Food trucks et cuisine de rue

Audio 19:31
Food trucks du monde - photographie extraite de l'ouvrage «Voyage au coeur de la cuisine de rue».
Food trucks du monde - photographie extraite de l'ouvrage «Voyage au coeur de la cuisine de rue». © Voyage au coeur de la cuisine de rue

Si manger dans la rue est une pratique universelle et ancestrale qui n’a jamais cessé d’exister dans un grand nombre de régions du monde, elle tend aujourd’hui à renaître et à se vivifier partout ailleurs. Du truck californien, au modeste foyer à bois en passant par le tricycle aménagé dans les grandes villes d’Asie, quelle est aujourd’hui la réalité de la street food ?

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- Fiona Meadows, architecte et Michel Bouisson, philosophe. Tous les deux sont auteurs de Voyage au cœur de la cuisine de rue (Ed. Alternatives)

- Nathalie N’Guyen, fondatrice du Camion Bol

- Lucien Charrier, fondateur du food truck After Eleven.

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