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Afrique économie

Tunisie: les fromageries artisanales tentent de se faire une place

Audio 02:19
La cave à fromages de Borj Lella, près de Béja, où affinent des tommes de brebis.
La cave à fromages de Borj Lella, près de Béja, où affinent des tommes de brebis. RFI/Perrine Massy

En Tunisie, il suffit de jeter un œil au rayon « fromages » des supermarchés pour constater qu’ici, l’industriel est roi : les célèbres portions de fromage fondu de forme triangulaire y côtoient des sachets de « râpés » à base d’huile végétale. Au point que l’Institut national de la consommation a récemment averti des effets néfastes pour la santé de ces « faux fromages ». Pourtant, depuis quelques années, des fromageries artisanales ont vu le jour et tentent de mettre en valeur le terroir tunisien. S’il s’agit encore d’un marché de niche, ces fromageries attirent de plus en plus de clients soucieux de consommer local.

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