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La vie ici

Gabon: des chefs cuisiniers inventifs et attachés au terroir

Audio 02:00
Chips de bananes.
Chips de bananes. © BERTRAND GUAY / AFP

Avez-vous déjà goûté une glace à l’odika, ou des chips de bananes ? Ces saveurs inhabituelles, ce sont de jeunes chefs cuisiniers gabonais qui les proposent, dans leur pays et à l’étranger. Tout en mettant en valeur les saveurs du terroir, ils répondent aux exigences très sévères des grands de la gastronomie.Toute une génération de chefs, pleine d’inventivité, émerge. Sylvère Boussamba de l’incubateur Ogooue Labs nous en parle ce matin dans La vie ici .

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