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Reportage international

Le panettone, une tradition incontournable en Italie

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Le panettone, une pâtisserie italienne traditionnelle.
Le panettone, une pâtisserie italienne traditionnelle. Wikimedia commons/N i c o l a s

En Italie, Noël ne serait pas Noël sans le panettone. Il s'agit d'une très grande brioche en forme de coupole, garnie de fruits confits et raisins secs, que les Italiens consomment en quantités astronomiques ! Mais comment fabrique-t-on ce dessert dont l’histoire remonte au XVe siècle ? À Rome, le laboratoire de l’antique boulangerie-pâtisserie Roscioli, où les traditions sont respectées à la lettre, nous a ouvert ses portes.

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