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Sociedade /França

Joël Robuchon: morre embaixador de gastronomia francesa

Joël Robuchon.
Joël Robuchon. ®

Joël Robuchon, um dos mais prestigiosos chefes da gastronomia francesa e detentor do recorde de estrelas do guia Michelin faleceu com 73 anos de idade. Verdadeiro embaixador da culinária francesa , Robuchon era o proprietário de uma rede de restaurantes em três continentes e foi eleito em 1991 pela lendária revista especializada Gault & Millau, como um dos quatro "chefes do século".

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Com 32 estrelas atribuídas pelo guia Michelin, Joël Robuchon bateu o recorde mundial , graças ao seu seu espírito de inovação e qualidade, no domínio da gastronomia. Por ocasião da sua morte ele detinha 24 estrelas.

Ele faleceu em Genebra com 73 anos de idade devido à um cancro do pâncreas. Depois de ter efectuado a aprendizagem em Poitiers, sua cidade natal no oeste da França, e trabalhado em vários estabelecimentos,Robuchon ingressou aos 30 anos como chefe de cozinha no antigo hotel parisiense Concorde Lafayette.

A partir de 1981 ele ascende a notoriedade com a abertura do seu primeiro restaurante em Paris, o Jamin. Posteriormente ele abrirá, na avenida Poincaré também na capital francesa,o Restaurante Joël Robuchon,sagrado pelo jornal International Herald Tribune, melhor restaurante do mundo.

Em 1996,saturado com a pressão exercida pelas exigências dos padrões de qualidade,ele decide abandonar a sua função de chefe e consagrar-se a popularização da gastronomia em emissões televisivas.

Ele voltará ao sector em 2003, mas para pôr em prática uma gastronomia simples,criativa e acessível a todos.

Robuchon criou uma rede de 26 estabelecimentos gastronómicos no mundo inteiro,nomeadamente, em Nova Iorque, Londres e Macau,bem como formou numerosos chefes reputados,entre os quais o britânico Gordon Ramsay.

O seu credo era:o domínio da associação de sabores dos melhores produtos.

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