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França/ Gastronomia

Novo selo de qualidade entra em vigor em restaurantes franceses

Novo selo de qualidade poderá ser exibido nos cardápios de certos restaurantes franceses.
Novo selo de qualidade poderá ser exibido nos cardápios de certos restaurantes franceses. Wikipédia

Os restaurantes franceses passam a exibir, a partir desta terça-feira (15), um novo selo de qualidade para diferenciar pratos mais elaborados, o chamado “fait maison”, ou seja, “feito em casa”. Em um cardápio, o selo vai acompanhar os pratos que foram preparados no próprio restaurante, diferenciando-os de produtos industrializados e congelados.  

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Segundo Carole Delga, secretária de Estado do Comércio e Artesanato, a iniciativa do governo francês, a primeira do gênero na Europa, serve para valorizar os profissionais do setor e a reforçar o interesse pela gastronomia francesa. “É preciso reconhecer, promover e estimular a cozinha que é feita artesanalmente”, declarou.

Logo do novo selo de qualidade.
Logo do novo selo de qualidade.

O novo selo vai ser usado por caterings (fornecedores de refeições prontas) e todos os tipos de restaurantes no país. Apesar de elogiado por alguns estabelecimentos que reivindicavam a medida há muito tempo, existem muitas criticas a respeito da suposta complexidade de atribuição da nomenclatura.

Enquanto alguns produtos como pães, presuntos e massas folheadas podem receber o selo, mesmo que não tenham sido elaborados no local, outros pratos, como massas e terrines, deverão ser elaboradas no próprio estabelecimento.

Os profissionais têm até o dia 1° de janeiro de 2015 para ajustar seus cardápios. O setor de restaurantes, artesanato e comércio alimentar representa um milhão de empregos e faturamento de 100 bilhões de euros na França.

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