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Gastronomia/França

Guia Michelin 2015 dá nota máxima para 26 restaurantes franceses

A mais recente edição do Guia Michelin 2015
A mais recente edição do Guia Michelin 2015 http://restaurant.michelin.fr/

A edição francesa de 2015 do Guia Michelin, que avalia os melhores restaurantes, foi divulgada nesta segunda-feira (2). A cerimônia foi realizada no Quai d’Orsay, sede da diplomacia francesa, e contou com a presença do ministro das Relações Exteriores da França, Laurent Fabius.

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O Guia Michelin avalia uma lista de 4.377 restaurantes franceses. Desse total, apenas 26 receberam três estrelas, a nota máxima, 80 ganharam duas estrelas e 503 foram classificados com uma estrela. Entre as novidades deste ano, está o chef Yannick Alléno do restaurante Ledoyen, no 8° distrito de Paris.

Michael Ellis, diretor internacional do Guia Michelin, justifica o ingresso do cozinheiro no rol dos melhores da França:  “Yannick Alléno está hoje no apogeu da sua arte. Isso é inegável. A execução dos seus pratos revela uma técnica rara. Ele tem uma maturidade extraordinária com a qual comanda esse local mítico e repleto de história”.

Alain Ducasse não figura no topo do ranking

O badalado chef Alain Ducasse, reconhecido mundialmente, não alcançou as três estrelas. À frente do restaurante Plaza Athénée, Ducasse faz uma cozinha refinada. Os peixes usados nas suas criações têm um certificado de pesca sustentável, os legumes e cereais são orgânicos e cultivados nos jardins do Palácio de Versalhes.

Na nova geração, o Guia marca a enrtada de tamentos da nova geração da culinária francesa. Ludovic Turac, 26, chefe do restaurante Une Table au Sud, em Marselha, é o mais jovem a receber uma estrela do Michelin.

 

 

 

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