Перейти к основному контенту

Книжный салон во французском Периге: кулинарные книги на все вкусы

Салон кулинарной книги во французском Перигё начал свою работу. 23 ноября 2018.
Салон кулинарной книги во французском Перигё начал свою работу. 23 ноября 2018. DR

Во французском городе Перигё (регион Новая Аквитания) с 23 по 25 ноября проходит фестиваль кулинарной и гастрономической книги Salon du livre gourmand. Любители кулинарной литературы встречаются с авторами и издателями раз в два года, в этом году фестиваль открылся в пятнадцатый раз. В связи с юбилеем посетители смогут познакомиться с ретроспективой французской гастрономической книги за последние 30 лет.

Реклама

Книжный салон во французском Периге - кулинарные книги на все вкусы

Осень — время книжных фестивалей и литературных премий, в том числе и гастрономических. Салон кулинарной книги в Перигё (дословно — «гурманской книги») был первым фестивалем, полностью посвященным гастрономии еще в то время, когда кулинарные книги стояли на полках в одном ряду с книгами по вязанию и столярному мастерству.

За 30 лет изменилась и кулинарная книга, и сам фестиваль. В Перигё теперь приезжают не только читатели, писатели и издатели, но и действующие лица экономически активного гастрономического мира: известные повара, виноделы, представители крупных ритейлерских сетей и областей агропромышленности. Более 200 издательств и около 100 авторов привезли 5000 книг. И все же, книжному салону в Перигё удается оставаться «ростом с человека» (как говорят во Франции) и ростом с сам город, в котором не больше 30 000 жителей. Книжные стенды можно спокойно обойти за три дня работы фестиваля, поговорив с авторами и издателями и послушав их выступления. А сама столица Дордони раскрывается посетителям своей неспешной жизнью и ресторанами с «перигорским» салатом, утиной ножкой и фуагра в меню.

Темы, который фестиваль выбрал для отдельного освещения в этом году, тем не менее, планетарного масштаба. Речь пойдет о франкофонии в тарелке, о женщинах, которые своей работой на кухне сдвигают привычные рамки гастрономического мира, о поварских умениях и их передаче новым поколениям, а также о новых способах потребления и производства.

Посетители тоже станут участниками салона — впервые. Они смогут принять участие в дебатах и работе кулинарных ателье — как дети, так и взрослые. Почетным директором фестиваля в этом году будет Пьер Эрме (Pierre Hermé), которого «The world’s 50 best restaurant» назвал в 2016 году лучшим кондитером мира, а журнал Vogue USA — «Пикассо кондитерского дела» за то, что Эрме возвел это мастерство в ранг искусства. «Кондитерский полдень» будет начинаться ежедневно после обеда и тянуться до ужина, а за это время можно будет приготовить (и съесть или угостить других) шоколадное пирожное, макарон, а, может быть, и подобие знаменитого «Исфахана» самого Пьера Эрме.

Среди приглашенных авторов — журналистка Le Monde Камий Лабро (Camille Labro), автор книги «Дело вкуса» (Affaires de gout), в которой 80 человек рассказывают о блюде, определившем их отношение к еде, а следовательно, и к жизни. Здесь обсуждаются проблемы фермерских хозяйств и их защиты от наступающего промышленного производства.

Во время работы фестиваля будет действовать «Большой книжный магазин», в котором книги будут продавать местные книжные лавки Дордони. Их можно будет купить и прямо на выставочных стендах, но «Большой магазин» нужен прежде всего для того, чтобы напомнить о роли его маленьких собратьев. Как Камий Лабро и многие ее коллеги борются за победу небольших городских продуктовых лавок над крупными супермаркетами, так и книжные магазины пытаются выстоять в борьбе с интернет-торговлей. Во французских книжных магазинах все чаще авторы подписывают книги, читатели собираются, чтобы их обсудить за чашкой кофе (иногда даже с пирогом — в книжном магазине Maruani, например, открылся чайный салон), а продавцы помогут советом.

В Перигё также проходят книжные конкурсы. В пятницу, 23 ноября, были объявлены первые победители. Награды получили: издание Pâtisserie («Кондитерское дело») знаменитой парижской кулинарной школы Ferrandi, C’est de la Trish! живущей в Париже ирландской писательницы Триш Десейн (Trish Deseine), изд. La Martinière, и книга Лор Фуржо (Laure Fourgeaud) «Мои козы, хозяйство и рецепты», изд. Sud Ouest.

В Pâtisserie собраны 200 базовых кондитерских техник, показаны 1500 основных движений рук, которые необходимы при их применении, а также представлены 130 рецептов для начинающих или опытных кондитеров. В подготовке издания участвовали крупнейшие французские кондитеры.

В книге «Мои козы, хозяйство и рецепты» Лор Фуржо (Laure Fourgeaud), которая вместе с мужем Лораном с 2012 года возглавляет фермерское органическое хозяйство, рассказывает о своей жизни, о животных на ферме и о сыре, который она делает. Предисловие написал трехзвездный мишленовский шеф Ален Дютурнье (Alain Dutournier).

РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI

Скачайте приложение RFI и следите за международными новостями

Страница не найдена

Запрошенный вами контент более не доступен или не существует.