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    Science

    Manger moins de viande et de sucre pour préserver notre planète

    media Pour une bonne santé et une bonne protection de l'environnement, il faudrait consommer chaque jour en moyenne 300 gr de légumes, 200 gr de fruits, 200 gr de graines entières, 250 grammes de lait et...14 gr de viande. (photo d'illustration) Reuters

    Les scientifiques le répètent assez souvent. Pour limiter le réchauffement climatique, il faut changer nos comportements. Et en matière d'alimentation notamment. C'est l'objet d'une étude d'envergure publiée dans la revue médicale britannique The Lancet. Ses auteurs affirment qu'il sera possible de nourrir sainement les 10 milliards d'êtres humains que nous serons en 2050 sans pour autant abimer encore plus la planète, mais à condition de changer pas mal de choses. 

    Il est possible de nourrir 10 milliards de personnes avec un impact limité pour la planète dit le rapport publié par la revue médicale The Lancet et l'ONG Fondation EAT. Aujourd'hui près de 3 milliards d'humains mangent trop ou trop peu, et la production alimentaire actuelle est un cauchemar pour l'environnement. Elle est en effet responsable d'un tiers des émissions de gaz à effet de serre et de la surexploitation des ressources.

    On pourrait donc faire autrement, sans pour autant se priver et en contentant tout le monde. Il n'est par exemple pas question de se priver de viande mais il faudrait cependant en manger moins, une à deux fois par semaine maximum et mettre l'accent sur les légumes et les céréales pour obtenir un apport en calories largement suffisant.

    Chaque jour en moyenne, il faudrait donc consommer 300 grammes de légumes, 200 grammes de fruits, 200 grammes de graines entières (riz, blé, maïs, etc.), 250 grammes de lait entier mais seulement...14 grammes de viande rouge. Un tel menu est par ailleurs adaptable en fonction des traditions locales. Il aurait également le double avantage d'éviter les 11 millions de morts annuelles dues à de mauvais régimes alimentaires et n'exploiterait pas les écosystèmes au delà de leurs limites. Il faudrait également diminuer de moitié la consommation de sucre, et notamment les sucres ajoutés.

    Plusieurs pays comme la France, le Royaume-Uni, la Belgique ou encore le Mexique ont décidé de taxer les boissons sucrées, accusées de favoriser l'obésité. Des lois ont été votées mais elles sont inégalement appliquées. Marco Di Lauro/Getty Images

    Les disparités alimentaires

    Le rapport pointe également le gaspillage alimentaire et les disparités d'accès à la nourriture dans le monde :   «Plus de 820 millions de personnes n'ont toujours pas accès à suffisamment de nourriture, 2,4 milliards de personnes surconsomment, et au total, environ la moitié de la population mondiale a un régime alimentaire marqué par des carences en nutriments», selon le rapport.

    Il reste donc beaucoup à faire pour parvenir à un régime alimentaire équilibré entre nos besoins en matière de santé humaine et les impacts environnementaux. Les chercheurs prônent une révolution agricole mondiale, avec la mise en place d'un réel engagement international pour une alimentation plus saine et la production d'aliments de meilleure qualité.

    → Pour en savoir plus, écouter le podcast de la revue médicale The Lancet sur cette grande transformation de notre système alimentaire

     

     

     

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