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環境與發展

保護環境 中國政府呼籲國人少吃肉

音頻 10:55
Getty Images/Bloomberg

中國人少吃肉,不僅對健康有利,而且還可減少溫室氣體排放量。中國政府近期公布的最新膳食指南,意在讓中國人放緩,減少肉類消費。中國政府此舉不僅受到環保人士的歡迎,而且美國著名導演和明星也拍電視廣告片,為中國減排保護環境助陣。另外,經過加工過的肉類,如熏肉,香腸等容易致癌,也越來越引起眾人關注。

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中國民眾減少消費肉類50%
5月13日,國家衛生計生委發布《中國居民膳食指南》,結合中國人飲食習慣以及不同地區飲食特性等多方面因素,也參考其他國家膳食指南制定的科學依據,中國國家衛生計生委員提出適合中國人營養健康狀況和基本需求的膳食指導建議。就是建議中國消費者把肉類,禽類,魚和奶製品每日消費量控制在200克之內,也就是每年27公斤左右。新膳食指南建議中國人畜牧和家禽肉類攝入量下降50%。在1982年中國人平均每年消費13公斤肉。中國目前每人每年肉食量為63公斤。具體的說,剛剛發布最新《中國居民膳食指南》,下調了動物性食物的推薦攝入量,建議每人每天的食肉量應在40到75克,相當於一支雞翅或雞腿的量。

中國近期食用肉類食品激增,這與中國經濟發展,中國人生活水平改善,中國進入飽食社會有關係。隨着中國經濟的發展,中國也成為新興的肉類消費增長大國。

雖然現在中國平均對肉類的消費遠遠低於一些經濟發達國家,如美國和澳大利亞,但是中國人口眾多,因此更加需要減少食用肉類。根據野生救援組織預測,如果中國人減少食用肉食,改變現在過多食用肉類的飲食結構,這能夠直接減少全球15%溫室氣體排放量。報告還稱,中國人均肉類消費自1978年以來已經上漲了6倍,達到人均63公斤/年,預計到2030年還將增加30公斤。因此,在遏制溫室氣體排放和減緩氣候變化上,中國起着關鍵的作用。

例如,世界資源研究所(World Resources Institute)上5月公布的一份報告,指出一系列全球膳食結構的改變 ,如減少牛肉及所有動物產品的消費,可能給土地使用和溫室氣體排放帶來的變化。這份報告由牛津大學研究人員撰寫的這份報告顯示,越來越多的以素食為主的全球 膳食結構能夠將與食物有關的溫室氣體排放量減少29%至70%。研究人員還指出,如果中國到2050年將人均每天紅肉攝入量減少約100克,就能夠避免220萬人死亡,並將與食用肉類而產生的相關溫室氣體排放量減少10億噸以上。

另外,野生救援協會在近期報告中也指出,全球 14.5%的溫室氣體排放來自於畜牧業,肉類及乳製品生產排放的溫室氣體超過了全球所有交通排放總量。中國目前的肉類消費量居全球之首,消費了全球28% 的肉類,以及全球50%的豬肉。因此,在遏制溫室氣體排放和減緩氣候變化上,中國起着關鍵的作用。

中國政府呼籲減少食用肉類 減排溫室氣體受到各方支持

中國政府近期呼籲中國人要降低吃肉量,這是出於每個人的健康考慮,也能為環保做貢獻,因此受到環保組織和世界影視名人的支持。

一些環保人士認為新版中國膳食指南有可能減少中國的肉類消費或至少放慢其增速,從而有助於節省土地和水資源,大幅減少全球溫室氣體排放量。

另外,在國際環保組織野生救援的倡導下布,好萊塢導演詹姆斯 卡梅隆和前美國加州州長、好萊塢影星阿諾德 施瓦辛格都加入了"Food Choice揀食"項目,並拍攝了公益廣告和海報。這些明星在宣傳片中強調,綠色低碳的生活方式,減緩氣候變化,讓我們身體更健康,讓地球更健康,其具體做法就是大家減少食肉量。影星施瓦辛格表示:“我越是關注自己身體健康,醫生越是告誡我要少吃肉。我也逐漸開始少吃肉。”好萊塢著名導演卡梅隆認為如果你想為保護環境出力,“首要行動是不吃肉或者減少吃肉量。”卡梅隆強調:“中國政府呼籲減少食用量50%。世界各國合作,才可以有效解決世界共同面對的環境問題。”

飼養牛整個過程污染環境

少吃肉受開始引起世界各國的重視。那麼為什麼減少食用肉類,特別少吃牛肉會減排保護環境?大家知道,農業和工業生產是全球溫室氣體排放的主要來源之一。農業生產中排放的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中所佔的比例可能高達1/4。如果要實現《巴黎氣候協定》擬定的全球減排氣候目標,就需要在2030年之前每年將農業排放的溫室氣體減少10億噸。而14.5%的溫室氣體排放來自飼養牲畜和消費其肉類,這比交通排除的溫室氣體還要多。這主要因為除了飼養家畜所需的大量土地、水和穀物糧食之外,牛還因為打嗝和排泄物中向大氣層中排放大量甲烷。尤其是養牛業被公認為森林面積減少的一個主要原因,而森林面積減少也會增加全球碳排放量。科學家已經指出,全球特別是對牛肉消費的減少,對環境有非常大的益處。

食用肉製品和蔬菜保持平衡

另外,世界衛生組織下屬國際癌症研究機構在去年公布的報告中指出,對於個人來講,由於食用加工過的肉而得腸癌的風險依然很小,但是這種風險隨着食用量的增加而加大。如果每人平均每天食用50克的這類加工過的肉食,患癌症的風險便可增加18%。這個由來自10個國家的22名專家組成的工作小組,在對800多項有關肉食對健康影響的調查結果進行了評估之後得出上述結論。

加工肉製品可以致癌。報告稱,任何一種經過腌制、發酵和熏制等工藝加工,以改善風味或長期保存的肉類都是加工肉製品。臘腸、香腸、熏腸和漢堡肉餅都屬於這類食品。除了牛肉和豬肉,使用動物血、雞肉餡或動物內臟製成食品也是加工肉製品。報告指出,加工肉製品和紅肉可能導致結腸癌。報告稱,胃癌和加工食品之間也存在一定聯繫。科學家們認為過多吃肉不利於健康。

因此現在素食者人數增多。有關專家也指出,肉類是蛋白質的重要和均衡的來源。人體也需要蛋白質,而只吃素食有可能出現導致貧血的風險增加。因此素食者需要補充鐵元素,他們還需額外補充營養食品。這主要是因為肉類提供維生素B12減少發生貧血。 食品專家指出,人類是雜食動物,最好不要排斥任何一類食品,當然也不要過度飲食,特別是成年人可以少吃一點動物蛋白,就是不要食用過多的肉類。
 

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