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法國風光

“檸檬”的芒通和“檸檬”的全球最佳餐廳Mirazur

音頻 05:17
2018年檸檬節花園展覽官方圖片
2018年檸檬節花園展覽官方圖片 芒通旅遊官網

本次法國風光專題,為大家介紹從意大利沿地中海進入法國後的第一座城市芒通,以及新近獲頒全球最佳餐廳頭銜的由Mauro Colagreco掌廚的Mirazur。

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芒通這座二戰期間曾被意大利佔領的城鎮,面積不大隻有17平方公里,人口也不過三萬左右。在法文里Menton是下巴,這意味着芒通在法國底端。芒通擁有美麗的地中海海灘和山脈背後的壯觀景色,所以芒通還有“法國之珠”的這個美稱。

從尼斯乘坐普通火車約40分鐘就能抵達芒通。一般來說,遊客前往的第一個地方是法國著名詩人JEAN COCTEAU(讓·科克托)博物館。展廳分為兩個地方,展示多才多藝的詩人的繪畫、掛毯和馬賽克作品。

建於17世紀聖米歇爾大教堂的美麗鐘樓也是芒通著名的景點。聖米歇爾教堂的樓梯也很獨特,往上走就是建築物的入口,爬上來後可以俯瞰海景。兩座建築物就位處於壯觀的自然景觀之中。

提到芒通,就不得不提檸檬節!而芒通檸檬節的緣起,據說是想與尼斯嘉年華比美,當地市府想想芒通出產美味的檸檬,於是就從1934年開始,每年在2月中旬到三月初設計一個不同主題的“檸檬節”!2019第86屆檸檬節的主題為“神奇世界”:這是用檸檬柑橘搭建一個奇異世界的十六天。它沒有巴西狂歡節的豪放,沒有威尼斯狂歡節的詭異,也沒有尼斯狂歡節的華麗,但它有的是,檸檬同幽默和想象力的強力結合,是滿城遍地 “橙紅檸黃”的童趣。

在檸檬節之外,如今芒通又多了一間被餐飲界及美食家評選出的全球最佳餐廳Mirazur,吸引來自世界各地的遊客。

上周6月26日,“世界50最佳餐廳”(The World's 50 Best Restaurants)榜單在新加坡金沙酒店公布,其中最受大家矚目的事,莫過於是意大利裔阿根廷籍的大廚Mauro Colagreco打敗了丹麥和西班牙的競爭者,贏得了“世界50最佳餐廳”的冠軍。

幾個月前,Colagreco才剛榮登“米其林三星”大廚之列,同時也是首位在法國獲得“三星”的非本國廚師。現在他開在芒通的Mirazur更是第一個登頂“世界50佳餐廳”的法國餐廳。

這位大廚慣於從各處尋找創作靈感,美食家認為他的作品裡有山川,有大海,還有他自己餐廳旁的菜園。餐廳里的很多食材其實都來自他自己後院的農莊。而他最愛用的食材據悉就是檸檬,他常用保存下來的檸檬來做調味汁,配魚蝦和沙拉都相當美味。

據Colagreco自己說:“在芒通,檸檬是調味料之王。我們餐廳的菜園裡有15棵檸檬樹和30種不同的柑橘類水果。有時檸檬產量太多我都有些手無足措。我還和Michel Baches合作,他是法國最好的柑橘類水果種植者,他的檸檬堪比魚子醬!”

他曾表示選擇在芒通建立餐廳實屬偶然,現在儘管餐廳的名望愈來愈高,他卻宣布將繼續在這塊土地上努力耕耘。

的確,外界注意到Colagreco在得獎後即表示,他的下一個目標是將餐廳現有的5英畝菜園打造得更好。“我們是一群異想天開的生產商,葡萄酒產商,這裡是我們的天堂。我們的願望是分享和給予愛,快樂地工作。願望雖然很簡單,但卻是畢生所願。”大廚如是傳達心聲!

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