訪問主要內容
法國美食

介紹第四屆里昂中國美食節

音頻 05:47
第四屆里昂中國美食節海報,2019年9月。
第四屆里昂中國美食節海報,2019年9月。 網絡圖片

位於法國中部的里昂既是聞名全球的美食之都,又是法中文化交流的一大重要樞紐。里昂的中法大學一百年前曾經為中國培養了一大批傑出的人才。今天又成為促進中法文化交流的重要平台。中法大學從2016年開始在里昂舉辦中國美食節,美食節的名稱叫做《神奇的筷子》,《神奇的筷子》舉辦四年來規模越來越大,名聲也越傳越廣。我們首先請中國美食節的創辦人Candice Du Chayla 女士介紹一下創辦美食節的前後經過。

廣告

法廣:Candice Du Chayla 女士,請您介紹一下當初為什麼要創辦這一美食節?

Candice Du Chayla: 我是新的中法大學的負責人,四年前是我一手創辦了中國美食節,名叫《神奇的筷子》,我創辦的初衷是法國人對中國美食缺乏了解,人們往往把日本,韓國,或者泰國等亞洲其他國家的烹飪與中國菜混淆在一起,當人們說去吃中餐的時候,其實自己也不太清楚中餐究竟是什麼。所以,2014年我回到里昂創辦里昂中法大學的時候就已經有介紹中國烹飪的想法,同時也是為了將里昂的美食介紹給中國。這就是中國美食節舉辦的原因。

法廣:能否請您介紹一下今年美食節的具體活動安排?

Candice Du Chayla:最初創辦的時候,美食節往往只是一天,我們邀請一些年輕的中國廚師到里昂來獻藝,而到今天我們現在有里昂市的43家餐廳參加美食節的活動,在一周的時間內,這些餐廳都至少製作一個中國菜,里昂的每一個市區都專門做中國的一個地區的特色菜,他們會使用這一地區的特別的烹飪佐料來製作特色餐。比如說,位於里昂第一區的餐館他們將製作上海菜,他們會用上海菜必須使用的特殊的餐料與佐料,第二區的餐館將製作北京菜,位於里昂郊區的Villeurbanne大區的餐館將製作四川菜,這些地區對中國美食菜系的選擇往往同該區與中國的交往活動有關。另外,我們還有一個中法廚師交流計畫,去年我們派了里昂的廚師去中國,今年我們會接待從中國來的廚師。最後,我們中法大學還將在下周六舉辦全天美食品嘗,邀請來自中國四川的廚師以及在法國的中國廚師為市民做現場表演,消費者可以在現場品嘗,我們也邀請了來自上海的廚房用品設計者,還準備了兒童烹飪學習班,總而言之,是中國美食的一個盛大的節日。

那麼,參與中國美食節的中國廚師對此有何感受?田宇先生是位於里昂第六區的Manto餐館的主廚,這是他第四次參加中國美食節的活動。

田宇:第一屆中國美食節的時候我講了一堂課,教法國人怎麼包餃子。主要就是介紹中國的美食,美食節 現在越辦越成熟,規模也越來越大。今年我的餐館要做一些雲南菜,因為美食節組辦方要求我所在的第六區的餐館專門製作雲南菜。

法廣:最早在法國開設的中國餐館都會做一些適合法國人口味的中國菜,比如說不要太辣,味道不要太重等等,今天的法國人的口味似乎也在改變,他們好像也開始喜歡吃正宗的,原汁原味的中國菜, 您是否有這樣的感覺?

田宇: 確實有這種傾向,今天新開的一些中餐館都比較偏國內菜的味道,其實法國人也很適應,只要不是太特別,太過重的話,他們都能夠接受。

非常感謝tianyu 先生與Candice Du Chayla 女士接受本台的專訪。

頁面未找到

您嘗試訪問的內容不存在或不再可用。