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法國波爾多葡萄酒培訓班寓教於樂專家談名酒葡萄老根

音頻 05:13

全球著名的葡萄美酒勝地波爾多,也是法國“原產地控制命名(AOC)”的高檔葡萄名酒的大本營。許多波爾多葡萄園主及當地葡萄酒業組織也推出許多教導一般民眾品酒及釀酒的“葡萄美酒培訓班”。葡萄酒專家也解囊相授侃侃而談與波爾多葡萄酒命脈相繫、代代相傳的波爾多葡萄老根。

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在波爾多聖埃梅龍(Saint-Emilion)區及波爾多附近地區有各式各樣的葡萄酒釀酒品酒培訓班。

透過葡萄酒培訓班,大家可以在人情味濃厚的氣氛中,愉快的學習葡萄酒的品嘗技巧,以及對葡萄酒的感覺,學習發現、欣賞好酒。

它可以是葡萄莊園主人自己設計提供的釀酒學習課程,以及專門組織為出外旅遊,調節身心的遊客開設的寓教於樂的葡萄酒學習工作坊。這些培訓單位提供服務的項目有 :參觀葡萄園、葡萄園城堡、品嘗名酒、不同形式的葡萄酒宴,美食加美酒賓主盡歡!

它們可以是為個人或團體預備的葡萄酒之旅,或是企業講座,以及葡萄酒品嘗餐宴的歡慶活動。

在波爾多,這類的葡萄酒之旅活動,主辦方安排的葡萄酒講習班一般是利用半天的時間,遊客可以以有趣的方式去發掘認識波爾多葡萄酒:波爾多葡萄酒課程、著名葡萄酒如何排名等級、以及品酒之旅,品酒交友活動,以及蒙眼睛品酒的挑戰活動,還有品嘗葡萄酒的同時也品嘗巧克力的活動,甚是有趣,吸引不少遊客。

另外,有一些葡萄酒講習班會安排雞尾酒會的品酒活動,並提供葡萄酒歌舞表演;遊客可以一面品酒、一面欣賞康康舞。這些活動教導人們抓住對一些葡萄酒的感覺、觸覺及嗅覺的遊戲,挑戰人類嗅覺能力的活動,整個晚上在愉快有趣的氣氛中度過,還有認識釀酒提煉香水的活動。

在釀酒樂趣時刻,則可考驗你的品味特質,試着去猜所品嘗葡萄酒的年份。在這類品嘗葡萄酒的晚餐活動中,民眾在幽默風趣的挑戰下,主辦方會推出不尋常的葡萄酒測驗活動,同時也會提供大獎,以名牌葡萄酒獎賞那些參加葡萄酒品嘗競賽遊戲的獲勝者。

除了上述的葡萄酒培訓班,也應該提到法國著名的葡萄酒學校,如波爾多第二大學。

波爾多二大葡萄酒學院現已更名為“葡萄樹和葡萄酒研究院”,主要傳授葡萄酒的種植與釀造技術;它有獨特的葡萄酒釀造工藝學課程,另外也有葡萄酒市場和經濟的研究課程。

位於勃艮第的第戎高商的葡萄酒商業課程則已開設20多年,其葡萄酒的管理專業在法國排名首位,世界排名第三。

著名的波爾多葡萄名酒產地,是法國葡萄酒產量最大的地區,有123000公頃葡萄園,每年生產約680萬公石的葡萄酒,它們包括了紅酒、白酒、及暖性的葡萄酒。對於許多葡萄園來說,波爾多就是葡萄酒的品質保證。

波爾多葡萄酒專家德呂克介紹說:波爾多的紅葡萄酒有三種主要的葡萄老根,他們可以生產很好的名酒;它們是索維農(Sauvignon)、 法郎克(Franc)、 以及梅爾羅(Merlot)葡萄老根。

除了索維農老根,法郎克老根及梅爾羅老根之外,另外還有一些次等品質的葡萄老根,例如:馬勒貝克、小維爾多、拉卡梅尼爾老根。不過,拉卡梅尼老根葡萄現在幾乎已消失了,如今剩下很少這種葡萄老根生產、釀製的酒。

在多爾多捏河左岸的葡萄酒產地有:梅朵克(Medoc)、上梅朵克(Haut-médoc)、加拉維(Grave )等產區。其中產量最多的是索維農老根生產釀製的葡萄酒,它酒性比較乾裂,是很有個性的葡萄酒。

在河右岸的產區有:聖埃梅龍地區、波梅洛(Pomerol)地區的兩大葡萄酒品牌。在梅爾羅(Merlot)的產量最大,很多是屬於水果酒。

它的白葡萄酒則有三種老根,最主要的是瑟米雍 (Semillon) 葡萄老根,釀造出來的是屬於性溫的白葡萄酒

所維雍老根生產釀製的屬於干白的葡萄酒。而屬於小品酒的慕斯卡德勒(Muscadelle)葡萄老根生產釀製的酒帶點清涼口味,它特別還有一種溫性葡萄酒。

總之,整個波爾多有50多種簡稱AOC的原產地控制命名高檔葡萄名酒。

一些人理財致富收藏葡萄名酒,在這步驟之前,您不妨先來個“波爾多葡萄酒趣味之旅”。

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