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法國美食

不可缺少的歲末年初法餐美食

音頻 04:30
法國海新拼盤
法國海新拼盤 網絡

聖誕新年期間,親朋好友聚會,烹飪美食與大家分享也是節日中不可缺少的快樂元素。一款款美食,一杯杯美酒伴隨大家開心度過節假日,下面就為大家介紹幾款歲末年初法餐中不可缺少的美食。

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歲末年初朋友家人聚會,也許你會為準備晚餐菜譜大傷腦筋。下面給您介紹幾款簡單,容易烹飪的法國美食,讓各位度過一個輕鬆美好的假期。

鵝肝醬頭道小菜

鵝肝醬屬於法國節日大餐中不可缺少的食材。法國鵝肝醬種類不少,不僅鵝肝和鴨肝都可以成為烹飪鵝肝醬的食材,而且還有全肝的鵝肝醬,碎塊鵝肝醬,半煮熟鵝肝醬等區分,其中用鵝肝製成的鵝肝醬價格稍貴。這主要是因為養鴨的成本相對較低,也由於鴨子和鵝食用玉米等不同飼料,鵝肝醬的顏色也有不同。

另外,自己腌制慢煮製成的鵝肝醬或者購買的鵝肝醬都需要在冰箱裡保存,食用前再打開,可以切成小塊,擺放在小塊的麵包上,做頭道小菜。

節日期間由於連續家宴,大家已經食用了不少高熱量美食,因此主菜可以選擇海新拼盤,讓人更有食慾,更何況冬日方便運輸,也是法國人食用扇貝海鮮的旺季。

海鮮拼盤

海新拼盤上有牡蠣,扇貝,蝦米和龍蝦等,主要吃的是鮮味,所以一定要趁新鮮吃。可以從海鮮店讓師傅準備好,買回來後,要在兩三個小時內食用。如果自己購買如牡蠣等,在小筐里包裝的,買來了在放在冰箱中能保鮮幾天。

牡蠣,也叫生蚝,屬於法國節日餐桌上的美食。牡蠣可以分為凹殼和扁平殼等不同,也有大小不同。牡蠣也因產量和產地不同售價各異。

一般來說,法國南部阿卡雄地區出產的牡蠣口感較甜,布列塔尼地區的碘味稍重,北方地區出產的偏鹹。

從肉質來說,有的 牡蠣比較肥厚,有的比較脆。食用時候放上檸檬汁或者醋汁,再配上稍甜的白酒。

另外,一些家庭還保持聖誕節新年期間食用閹雞等家禽美食。烹飪起來也相當簡單,只需把買來的家禽放入烤箱,根據家禽的大小,用180度烤上2到3個小時就可以了。然後拼盤,放上栗子,橘子,水果等配菜,就可以上桌了。

當然隨着最近今年環保意識到加強,有越來越多的法國人開始吃素,因此準備幾道全素的蔬菜,如烤南瓜,做蘋果派也是過節的好辦法。

當然最後的一道甜食可以端上劈柴蛋糕,如果用水果製作成的劈柴蛋糕更容易消化。

節日期間因連續食用高蛋白的美食,加重了消化負擔,因此大家需要多走,進行適量的運動,也可以幫助消化。

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