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法國美食

冬天不可錯過的法式火鍋 薩瓦奶酪火鍋(Fondue Savoyarde)

音頻 04:16
薩瓦奶酪火鍋 法國阿爾卑斯上的一道冬日美食
薩瓦奶酪火鍋 法國阿爾卑斯上的一道冬日美食 網絡

法國進入嚴冬,吃點熱熱的奶酪火鍋可謂也是冬日的一種享受。在法國最有名奶酪火鍋可要數薩瓦奶酪火鍋了。薩瓦奶酪火鍋屬於來自法國阿爾卑斯上的一道冬日菜餚。當今如在巴黎等大城市也可以享受薩瓦地區的奶酪和來自高山的火腿專賣店。

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說起熱氣騰騰的奶酪火鍋,法國人就會聯想到連綿起伏的阿爾卑斯山和坐落在期間的大大小小的山村。今天就給你介紹一下來自高山的薩瓦奶酪火鍋。

薩瓦奶酪火鍋是來自法國阿爾卑斯山的薩瓦山區的一道料理。法國人在冬天特別是在滑雪度假期間時享用,而且隨着法國從1950年高山滑雪開始普及,也讓這道山村中冬日的菜餚成為一道法國大眾菜餚。

根據維基百科介紹,奶酪火鍋最早的起源可以追溯到古希臘時代。在著名的古希臘游吟詩人荷馬在公元前8世紀完成的《荷馬史詩》中的《伊利亞特》一篇中就有關於奶酪火鍋製作的記載,當時用山羊奶酪切碎融化,加入葡萄酒和麵粉混合一起享用。在法國烹飪奶酪火鍋店菜譜可以在亨利四世的傳奇廚師拉瓦赫內,他於1651年寫成的《法國菜譜》菜譜中找到記載。

奶酪火鍋在阿爾卑斯山脈這一地區都十分流行,這裡的人們很享受圍坐在一起,吃着熱氣騰騰的奶酪火鍋。

談到正宗薩瓦奶酪火鍋店配料:主要由法國弗朗仕奶酪,薩瓦奶酪和埃曼塔奶酪組成(Comté, Beaufort  et  Emmental de Savoie)。還需要干白葡萄酒和大蒜和麵包干。

烹飪6個人享有的奶酪火鍋的具體步驟如下:

先把上述3種奶酪切成小塊放在旁邊備用。再把去皮的大蒜在鐵鍋內部塗抹一些。隨後倒入40毫升的干白葡萄酒,就可以開始用文火加熱了。

等到干白葡萄酒煮沸,在加入切好的奶酪,用木頭勺子不斷攪拌,讓奶酪與葡萄酒融化,還可以加入一些玉米粉,撒上一些黑胡椒,因為奶酪已經有鹹味,因此不需要在加入鹽了。另外還可以擺上不同種類的高山火腿和一種類似於鹹菜的小黃瓜。

所有的食物上桌以後,然後就可以開始享用了。

首先,用叉子將已經切好的麵包小塊叉起來。

然後,將叉子放入煮開的奶酪鍋中,用8字型滾動叉子,就準備好了。 麵包塊上沾取了足夠的奶酪,如果喜歡,還可以搭配火腿片或已經煮熟的土豆一起享用。 一些美食家還喜歡開上一瓶微甜的阿爾薩斯匹諾黑葡萄酒,主要是因為黑皮諾釀製的葡萄酒有一種清新的水果香味,一邊享用奶酪火鍋,一邊喝酒,也可以降低口中的奶酪火鍋的油膩感。

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