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文化遺產

法國酒吧、舊書攤、長棍麵包開啟申遺大戰

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教科文2019非物質文化遺產備選項目的申請活動已正式啟動。今年,巴黎塞納河畔的舊書商以及帶有露天吧台的酒吧也紛紛加入教科文非物質文化遺產的備選行列。打算加入教科文組織世界文化奇蹟之列的,還有法式長棍麵包。今年申遺的備選活動啟動之際,各方觀察人士認為,法國今年提交的申遺項目中,受到愛麗舍宮支持的法國長棍麵包,可能會佔居優勢。

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從申遺角度看,無論是坐落巴黎街頭某一地帶街角、帶有露天吧台的酒吧,還是塞納河畔的舊書攤,都具有重大意義。這些頗具標誌性的場所彰顯着巴黎生活的藝術,無論它們中的哪一個入選非物質文化遺產之列,都可謂當之無愧。

實際上,這些具有百年歷史的場所面臨著未來發展的困惑。以塞納河畔舊書攤為例:隨着時代的變遷以及人們生活方式的轉變,問津這些場所的人數逐年減少、銷售額也隨之下降。巴黎舊書攤文化協會主席表示:書攤轉讓時雖不難找到買主,但是面對電子商務的競爭以及觸及文字圖書的文化危機,買主數量明顯下降。

巴黎舊書商這一行業始於18世紀。分布在塞納河畔、延綿三公里長的綠色鐵皮箱,構成巴黎一道獨特的景色。如今,從事舊書貿易的書商約有230個,他們來自社會不同階層:有的曾經當過管家或店主、有的曾經從事過音樂行業或曾為出租車司機。不過他們有着一個共同的愛好,這便是酷愛圖書。從事舊書貿易需獲得巴黎市府一個專門委員會的篩選。一旦入選,這些書商便可無限期地成為塞納河畔某一綠色鐵皮箱的主人。2018年6月,塞納河舊書攤已經提交過一項全球認可的申請,今年二月底,法國文化部宣布,支持將巴黎舊書攤列入國家申遺名單,從而為向教科文正式提交申遺申請邁出了重要的一步。

期盼申遺的項目不止於此,巴黎著名的酒吧也對申遺充滿憧憬。在巴黎市政府的大力支持下,帶有露天吧台的酒吧行業今年向教科文非物質文化遺產提交了申遺申請。今年一月,巴黎市府向從事酒吧行業的100多名僱主和老闆頒發了城市獎章,表彰他們兢兢業業的從業精神。根據酒吧行業申遺協會組織披露的數字,巴黎目前約有1200多家酒吧,僱傭員工人數約為3500至4000人。有別於各類餐館的是,酒吧的營業時間基本為全天候,客人們可以坐在吧台上飲酒或就餐,餐飲服務價格合理。

酒吧業大約創立於1850年代,這些美食場所當時主要瞄準的是工人階層,老闆多為來自法國南部比利牛斯大區所轄省份-阿維龍及中部科雷茲或奧佛涅地區的居民。如今,現代人用於午餐的時間越來越短,加之三明治等快餐飲食業和送餐服務普及帶來的威脅,以及首都租金上漲的殘酷現實,酒吧業像許多產業一樣正在品嘗着民眾生活習俗變化之苦。另外,2015年巴黎遭遇恐怖襲擊後、冷落了餐飲業的食客們,許多不再願意重新光顧這些場所。三十年前,酒吧業占居巴黎餐飲業市場份額的30%,如今已降至14%。酒吧業的申遺申請應在五月底之前提交法國文化部。

2001年開始,教科文非物質文化遺產代表作的評選每隔兩年進行一次,提出申請的項目隨後再次需要兩年時間,方可完成申遺的全過程。

2019申遺大戰已經打響,最後中選的將只有一家。而法國每兩年只能提交一個候選名單。觀察人士認為:在今年的這場大戰中,長棍麵包似乎處於優勢:它不僅獲得法國麵包店聯合會(CNPBF)的讚許,也得到法國總統本人的鼎力支持。今年一月初,馬克龍正式宣布支持法國長棍麵包的申遺計畫。這對於另外兩項申遺項目而言,競爭似乎更顯艱巨。

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