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法國美食

巴黎新開一家滿載愛心餐廳 難民老闆餐盤系祖國鄉情

音頻 04:57
巴黎第2區新開張一家少見阿富汗料理的“喀布爾餐廳(  Kabul Kitchen ) ”
巴黎第2區新開張一家少見阿富汗料理的“喀布爾餐廳( Kabul Kitchen ) ” 相片: kabulkitchenparis.fr

巴黎開張了一家很有愛心的難民老闆餐廳。除了不忘照顧落難的街友,巴黎少見阿富汗料理的這家餐廳老闆,希望同時能把自己喜愛的鄉情帶給巴黎老饕。本次節目就為大家介紹這個巴黎新開幕的喀布爾餐廳(Kabul Kitchen)。

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巴黎的這家喀布爾餐廳是由兩位難民及一名法國女子在今年世界難民節的兩天前開幕的。這一天是周二,晚上19點,這個有25個餐桌的小餐廳氣氛熱鬧異常。這個位於巴黎市中心,距離巴黎市正中心的繁華街區les Halles只有幾步遠路程,它中午、晚上開門營業。

沙彥以幾乎完美的法語指揮着餐廳里的叫菜傳給廚房大廚的工作,這名21歲的阿富汗年輕人強調說:“這裡,我們提供的是阿富汗菜。”

菜單上有一道以米飯為底烹調而成的阿富汗料理,食材加入了葡萄乾、胡蘿卜,以及一種辛辣的調拌醬,它可以澆淋在雞肉或肉丸子上,搭配着吃。

沙彥於2017年抵達法國的,之前他在瑞典待了2年,但一直無法獲得簽證。後來他到了法國,很快就獲得了難民庇護身份。有了紙張,他開始在一家成衣店工作了九個月,然後開始與法提瑪一起開展這個《喀布爾廚房》餐廳經營的計畫。

穿着廚師圍裙和黑色襯衫的沙彥說:“在法國開設我的餐廳是一項成就:我將帶領那些歡迎我的人去發現我們國家的文化,特別是展示難民的美好形象。”。 對於這位音樂家來說,烹飪是他在阿富汗或巴基斯坦生活時沒有做的,因為這在當地是“留給女性的工作”,而如今這工作卻能給予他一個與自己國家能夠有一種“密切的聯繫”。

從早上起,他的同胞阿里·穆罕默德·侯賽尼就在廚房裡開始準備當天的各項菜餚,例如:準備茄子、珊瑚扁豆,或者雞肉等的食材,餐廳剩下不用的食品就分送給街上的流浪漢人士,所謂的街友們。

這是一個夢想

對於35歲的阿里來說,在歷經挪威、阿富汗、法國加萊及比利時之間的動蕩輾轉歷程後,抵達巴黎的阿里有幸遇上了幫助他的法提瑪,於是他以自己的廚師本行加入了這項阿富汗餐廳計畫行列。對他來說,幾個月前,這還是一個無法想象的“美夢”。

父親是阿爾及利亞人的法提瑪,之所以對於移民議題感興趣,是因其父在離世前說的一句話。法提瑪說:“父親在離世前告訴我,1962年他到達法國後,在圖爾,他從一個人那裡得到很大的幫助。這是他生平第一次告訴我這件事,所以我把它看為是他給我的一個下意識信息。。”

所以,法提瑪自2015年開始開始幫助在巴黎東火車站的移民。 正是在這裡,她遇見29歲的阿富汗藝術家尼克紮德;尼克紮德在阿富汗是一位電視節目主持人,他被迫逃離阿富汗。 也正是透過尼克紮德,法提瑪認識了沙彥和阿里,於是她開始了這項喀布爾廚房的餐廳計畫。

象徵

也正是尼克紮德替“喀布爾餐廳”的門面設計了一個具象徵性的圖案徽志,並且分別用法語和阿富汗語寫着餐廳的這個名字。

一名在這個街區工作的70歲的女受薪人員達尼•沙特爾,在陽光普照的這一天,她正坐在一個露天位子的餐桌,她說:自己被這個概念所征服,並被這些年輕人的故事所感動。”

一名也是阿富汗族裔的顧客馬克辛姆微笑地向記者說:“我希望這個餐廳的菜能夠與我母親所作的一樣好吃。”他對於巴黎新開張了一家阿富汗餐廳感到很高興。

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