法国美食

法式三明治节

音频 05:30
法式三明治
法式三明治 © 网络

法国美食于2010年被列为人类非物质文化遗产,从2011年开始,每年的9月中下旬,法国在全国范围举办美食节(Fête de la Gastronomie),展现法国美食以及食材丰富多样,开始享有世界知名度。可能你不知道法国还有法式三明治节,同样受民众推崇。 

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也许大家都还没有听说过法式三明治节,因为这位星级餐厅主厨埃里克·弗雷雄(Eric Frechon)在2020年刚刚推出,他在去年法国新冠疫情肆虐时期于4月21日通过视频推崇法国首届法式三明治节 (la journée mondiale du croc' monsieur ),减少法国禁足在家不得不每天烹饪的压力。其实法式三明治这个美味简单而且营养均衡的快餐非常受法国人的喜爱 

制作简单、味道鲜美的法式三明治减轻大家在疫情期间烹饪的辛苦,今年同样举行第二届制作法式三明治节的比赛,更富有创意、花样翻新的法式三明治,如香蕉、炸鸡肉甚至鸭肝代替了传统夹在面包片中的奶酪和火腿。组织者鼓励大家拍摄、摄影自治的法式三明治然后上传到#croqueloverday与大家分享,前五名获奖者会得收到法式三明治的奖励。 

法式三明治 

那么什么是经典法式三明治呢 ? 几片面包,在法国种类繁多的奶酪挑选自己喜欢的口味,然后加入蔬菜叶和火腿片,这就制作出健康的法式三明治了。如何需要还可以涂上黄油,用锅,烤箱或三明治机烤成褐色,保证热的三明治放在十分钟就可以上桌子。 

法国家喻户晓的三明治,仅在巴黎就有几家法式三明治专卖小吃店,显示出法式三明治也不输给美式汉堡包。不过在大多数巴黎咖啡厅和酒吧里,最常见的是真空包装的成品,等顾客点餐时放进面包机里烤一下就端出去了。这让喜爱法国传统美食的人们几年前开始评选最佳法式三明治的活动,鼓励面包师推出高质量的法式三明治。 

一些法国糕点师推出具有特色的三明治,用法国西南部生产的火腿,法国东部汝拉省的奶酪和优质面包,既保持了这款美食的外部香脆、内部绵密柔滑的口感,还改良的调味酱使它减少了油腻感。 

还可用在面包片里加入沙拉醋和冷榨橄榄油调味的绿色生菜,配上日本绿茶或法国白葡萄酒一起享用也很美味。 

法式三明治传说 

法式三明治(Croque-Monsieur)中的第一个法文词croque有动词咬的意思,但它还指被浸泡在蛋液中以备烤的面包。其中第二个法文词monsieur是先生的意思。那么为什么这种三明治被称为“咬先生”呢?坊间有不同的说法。 

据说法式三明治最早于1910年出现在巴黎咖啡馆的菜单上。文学作品中首次提到它是在法国作家普鲁斯特的名著《追忆似水年华》第2部《在佩花少女的影子之下》。 

还有一种说法是它被记录在1947年出版的《法国烹饪词史》一书中。书中介绍,在20世纪初的巴黎,有一家名叫美好时代的巴黎小酒馆,老板米歇尔·卢纳卡(Michel Lunarca)。有一天,他向顾客推出用方块麵包代替长棒面包的三明治,一位顾客询问三明治中夹什么肉,老板用玩笑的口气答道:当然是先生的肉呀。全酒馆的人哄然大笑。第二天在该酒馆的石板上就出现了这道菜名(Croque-Monsieur)。若是你点了三明治女士(Croque-Madame),店家会在吐司外再帮你放上一颗煎的半熟的荷包蛋,其煎蛋代表这些女士的帽子! 

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