法兰西万象

法国推出“好味法兰西”全球品鉴法国厨艺活动

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作者: 罗拉
28 分钟

法国外交部长法比尤斯与法国米其林星级厨师杜卡斯(Alain Ducasse)联合,发起首届好味法兰西活动(Goût de / Good France),就是在今年3月19日这一天,全球各国参加活动的上千名厨师,推出他们各自烹饪的法式菜肴。届时在法国和世界上160多个国家展开的“好味法兰西”,让大家在世界五大洲可以品尝法式菜肴。这是一项重要文化活动,也是法国外交部推出的一次全新重要外交活动。

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法国外交部长法比尤斯与法国米其林星级厨师杜卡斯(Alain Ducasse)联合,发起首届好味法兰西活动(Goût de / Good France),具体内容就是在3月19日这一天,在世界五大洲的160个国家的的上千名厨师在1500多个餐厅,烹饪他们各自的法式菜肴。也在同一天,法国外长法比尤斯邀请各国驻法外交使馆官员,参加在凡尔赛举行的一场大型晚宴,在向世界展示法国精湛厨艺的同时,也展示法国创新能力,也向延续法国烹饪传统的厨师们致敬,也是一次法国全新的重要外交活动,也是法国采取的一种新方式进行积极外交。

大家知道, 法国厨艺、法国葡萄酒是法国重要文化遗产。2010年,联合国教科文组织将法式餐列入人类非物质文化遗产名录。外交与国际发展部长法比尤斯先生在介绍今年3月推出的“好味法兰西”大型活动时的表示:“我们选择3月19日这一天,向世人展示法国烹饪文化,希望法国烹饪这份人类文化遗产不仅是限于欣赏、享用或让法国人感到荣耀,而应该将其发扬光大,结出累累硕果。其实可以用不同方式欣赏法国,比如看法国美景,欣赏法国文化,时尚等,也不要忘记烹饪。也就是说,文化遗产不仅局限于精美的建筑,还有手工艺。因此从烹饪法式菜肴,品尝法国出产的红酒,可以展示法国精华。许多厨师来法国学习,随后在世界各地这些有不同背景的厨师会向众人展示烹饪法式菜肴厨艺。”法比尤斯说:“我决定让法国各驻外使馆一起参与这项活动,为此,在3月19日这一天,全球1300多家餐厅将推出各自的“法式晚餐”,就是推出各自不同的“好味法兰西”晚餐作为回应,并且大使们也出席活动。不要忘记这个重要约会。

法比尤斯先生总结说,“好味法兰西”这个活动就是在同一个晚上,世界各地的厨师们共同向精湛的法国厨艺致敬。通过欣赏法国美食和法国创造力,我们邀请所有人来体验美食中的法国,感受法国创造力。

法国积极新外交方式

3月19日在凡尔赛宫举办一场大型晚宴,也是规模空前的“好味法兰西”活动的高潮。650个国家的驻法外交使馆官员参加,有包括杜卡斯在内的6名法国米其林星级名厨向他们展示精湛法国厨艺,也是向延续法国烹饪传统厨师们致敬,向这些有创新能力和共同分享价值致敬。其实法国人崇尚分享快乐,崇尚“吃得精致”,法餐就是这种精神的最好体现,当然这也是现代人生活的追求,也富有全球性。现在有越来越多的法国普通人也开始喜爱烹饪,把烹饪作为一门包容,开放,和富有创新的艺术。

大家知道,法国美食是法国特征的组成部分,也是法国在世界上非常有影响力的元素。法国拥有种类丰富,高质量地区特产,而且像法国这样拥有名目如此繁多的地方烹饪传统的国家在世界上也为数不多。法国政府认为重要的是要让法式烹饪更加广为人知,促进它的发展与经久不衰。

与法国外交部长联手共同推出“好味法兰西”的法国名厨阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)。在法国米其林著名星级厨师杜卡斯的推动下,在日本,中国和墨西哥等城市国家的厨师们也踊跃参加此次大型庆祝法国厨艺活动。从构想,到开始,在不到2个月的时间里,有超过1300家餐厅入选,参加此次“好味法兰西”大型活动,这足以证明法国继续吸引世界,是对那些法国衰落论调的人有力回击。

法国米其林名厨杜卡斯出生在法国西南部,他从18岁时候拜师学习烹饪。1984年担任露天座(La Terras)主厨,获得了米其林二星,当时他只有27岁。三年后在蒙特卡洛路易十五餐厅获得米其林三星的荣誉。随后他走向世界,展示他烹饪的法式菜肴,在不同国家都有他带出来的弟子,也成为一位享有世界声誉的法国著名厨师 。

杜卡斯认为,从这么多自愿参加活动的众多厨师和餐厅显示,大家知道法国烹饪有悠久历史。而的确“好味法兰西”活动也受到历史的启发,可以追溯到有“厨师之王”称号的艾斯科菲。那是在19世纪末,20世纪初,出生在1946年的奥古斯特•艾斯科菲(Auguste Escoffier),他年轻是梦想成为雕塑家,但是迫于生计,他从13岁开始就在饭馆学习烹饪,随后在1912 年首创了“伊壁鸠鲁晚餐”(Diners d’Epicure)活动,就是在同一天,用同样的菜单,在世界多个城市让尽众多宾客品尝法餐。艾斯科菲成为法国美食家,属于法国现代史上的传奇人物,他在有生之年向全世界推广法国式美式。他著有《烹饪指南》(Le Guide Gulinaire)成为当今厨师界的经典著作,他把法餐烹饪简单化,现代话。

“好味法兰西”大型活动弘扬法兰西美食文化带动经济

大家知道,法国美食被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录,此次庆祝活动不仅可以通过弘扬法国美食,全球五大洲千名大厨将在春天来临之际也就是在2015年3月19日汇集,共同参加“好味法兰西”活动,也是向大家奉献展示各自理解的法国美食,证实法国烹饪艺术在世界烹饪舞台上占有重要地位。

正如法国外交部长所说,烹饪美食可以带动经济发展。首先,弘扬法国美食可以促进法国旅游,吸引游客前来法国品尝正宗法餐。也通过大厨们的能量和创意,通过“好味法兰西”活动向世界传递法国富有吸引力的强力信号。其次,弘扬法式烹饪,推出具体有益的积极信息,在当今世界经济低迷,战事不断的大环境中更具有吸引力。来自世界各国参加活动的大厨们也不需要放弃属于自己的烹饪传统,法国主办方鼓励他们的烹饪他们认为的法式菜肴。其实归根结底,法式烹饪也是对杰出追求的体现。对于法国人来说,烹饪体现的是精湛,就餐氛围体现的是欢快,这些都是积极的生活理念。

法国著名厨师杜卡斯 表示,此次活动覆盖五大洲,因此各地气候不同,需要参加的厨师选择当地应时蔬菜。杜卡斯强调说:“希望通过此次好味法兰西活动向世人展示法国烹饪的真谛就是使用新鲜,应季,当地产的蔬菜,而且使用低脂,低糖和低盐方式烹饪。法国烹饪也与时俱进,正在改变传统上浓重的形象。”

杜卡斯表示: “这天的活动就是要让大家品尝美食,交流,大家手持香槟酒开心畅谈。可以品尝热菜,也有凉菜,当然也不能忘记法国美酒,当然也有法国奶酪和巧克力。”
 

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