法国/美食文化

法餐名厨杜卡斯与“好味法兰西”

Goût de France 2018  2018年“好味法兰西”美食活动
Goût de France 2018 2018年“好味法兰西”美食活动 Ministère français des affaires étrangères 法国外交部

2018年第四届“好味法兰西”美食活动3月21日周三开幕。三年前倡议发起这一美食活动的著名法餐大厨师阿兰.杜卡斯在接受本台法广RFI法语记者采访时表示,这一活动的目标就是在各层面推广法国美食。

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在2018年“好味法兰西”美食活动期间,全球150多个国家的3千名大厨一起向食客们推荐正宗法国烹饪。

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在三年前2015年倡议发起这一美食活动的法国名厨杜卡斯说:“我认为这首先是一场慷慨的、善意的文化活动。大家围着张桌子一起分享,在一个充满动荡、紧张、大家都匆忙、焦虑的社会里,展现法国烹饪的能力。在全球150多个参加活动的国度里,不论其烹饪水平层次,法国烹饪通常会被看作为一种高档美食。而法国餐饮不仅只是美食,还有小馆,这也是要展现法国烹饪可以被所有的人接受,在世界各地。这次展示并非旨在出口法国产品,而是要展示法国技能可以在世界各地予以运用。”

法餐取材因地制宜

法餐名厨杜卡斯表示,当他前往国外开餐馆时,他会根据当地可取的食材和他的烹饪经验因地制宜地推出相应的菜式。

杜卡斯说:“当我在日本,我的首批客人是日本人。我让他们品尝到了法式烹饪的美味,而选用的食材则是当地的、时令季节的、低脂的、清谈的。我慷慨地拿出了我的烹饪经验,与日本民众一起分享法餐的美味。我在全世界都如此。”

本台法广法文报道指出,联合国教科文组织早在2010年就已把法国美食列入人类非物质遗产名录。

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