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元首御厨年度聚会 以佳肴促团结

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(法新社新德里26日电) 各国元首的御厨通常都很低调,好让镁光灯焦点停留在他们的老板身上,但他们每年也有1次机会能在国外享受贵宾的待遇。

做为全世界最高档的烹饪俱乐部,「国际御厨协会」(Club des Chefs des Chefs)聚集了为各国元首服务的厨师们,他们可以互相交换点子,想必也会交流一下关于各自老板口味的内部情报。

1977年在巴黎创立御厨协会的布拉格德(Gilles Bragard)在德里告诉记者:「元首们都会相互会面,我认为以这种方式让20国集团(G20)的御用厨师们聚会是个很好的点子。」

他说:「如果政治让人们分裂,那么好的餐点将会使他们团结。」

协会成员拥有一支被称做「蓝色电话」的专线,让他们可以在别国元首来访前谘询他的用餐偏好。

这些大厨都未透露太多关于他们老板的偏好,但都同意当季食材以及提高国宴健康轻食化的重要性与日俱增。

为英国伊莉莎白女王掌厨的佛兰纳根(Mark Flanagan)说:「追求当地生产且能维持在一定水平的餐点,变得更加重要。」

今年的交流活动首次在印度举行,由印度总统的个人厨师塞尼(Montu Saini)主办。

聚会的传统之一当然是品尝当地佳肴,而塞尼在面对印度首都最常被抱怨的食物问题时,处理得相当妥贴。

他让御厨们下榻的五星级饭店厨房准备小吃「香料水酱酥炸球」(golgappa)与「马铃薯薄饼」(aloo tikki),是以小麦粉与马铃薯做成的油炸点心,搭配有些甜辣味的酸辣酱食用。

塞尼说:「我不能带他们去街头吃小吃,因为他们是外国人,他们的胃太敏感了。」

即使如此,还是有位来访厨师在第3天身体不适,而其他人也同时感受到印度菜的威力。

义大利总统御厨波卡(Fabrizio Boca)说:「连续吃辣4天,你就会感觉到了。我想这只是因为你必须习惯它。」(译者:中央社廖禹扬)

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