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2019法米其林指南出炉 摘星女主厨餐厅增加

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(法新社巴黎21日电) 享誉国际的美食评鉴米其林指南(Michelin Guide)试图解决引人注目的性别不平衡问题,今年公布共有11家女主厨经营的餐厅获得新版法国米其林指南肯定,人数超越以往。

今年总计有75家餐厅首度获得米其林一星、二星或三星荣誉,创下纪录,有11家是女主厨经营的餐馆。

其中一人是24岁的年轻女主厨塞德福贞(Julia Sedefdjian),她的新餐厅Baieta获得一星;勒凯莱克(Stephanie Le Quellec)则替旗下巴黎餐厅La Scene 赢得二星殊荣。

2018年法国米其林指南几乎不见女主厨人影,只有两名女主厨受到赞赏,且都是与男性同事合作。2017年,在首度列入「星级」榜单的70家餐厅中,只有一家是由女主厨领军。

法国米其林指南的新国际发展部主任普勒内克(Gwendal Poullennec)先前承诺,将为今年指南带来新气象,肯定才华洋溢的年轻主厨与女主厨。

普勒内克说:「这反映了法国美食活力充沛,所有地区都是,才华洋溢的年轻主厨创设餐厅,他们通常是敢于冒险的创业家。」

普勒内克上周接受法新社访问时强调,米其林评审员不是依据「配额」评选或是「降低标准」,今年只是试着在挑选更具多元性的餐厅,无论是就主厨来历或烹饪风格而言。

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