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El Invitado de RFI

Antonio Cortés Barenque, embajador de la cocina mexicana en París

Audio 19:33
El chef mexicano Antonio Cortés Barenque en los estudios de RFI
El chef mexicano Antonio Cortés Barenque en los estudios de RFI Foto : Jordi Batallé
Por: Jordi Batallé

 El próximo jueves se abre en París el Festival ¡Que gusto! dedicado a la gastronomía mexicana, cocina tradicional que ha sido considerada patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO. 

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 Más de treinta establecimientos, entre bares, restaurantes o galerías, participan en este evento hasta el 25 de junio en una rica programación de actividades para dar a conocer a los parisinos las excelencias de la gastronomía mexicana.

 Antonio Cortés Barenque ha nacido en Cuernavaca, Estado de Morelos, México.

Después de estudios de hostelería y restauración en México, decide venir a París para descubrir una de las mejores cocinas del mundo.

Su experiencia profesional en Francia comienza en el prestigioso restaurante Le Pré Catelan (3 estrellas Michelin). En paralelo estudia cocina y catering de eventos en la Universidad de Cergy Pontoise

En la actualidad acaba un master sobre geografía de la alimentación y culturas alimentarias en la Universidad de París IV Sorbona y es chef en L'Atelier des Chefs Péclet en Francia.

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