El gazpacho conquistó a los franceses

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Tapa del libro 'Gaspacho' del chef español Alberto Herráiz, publicado en Francia, donde propone 65 recetas para preparar el gazpacho.
Tapa del libro 'Gaspacho' del chef español Alberto Herráiz, publicado en Francia, donde propone 65 recetas para preparar el gazpacho. © Ed.Ducasse - Alain Ducasse Francia agosto 2006.

Francia, el templo de la alta cocina, rinde homenaje a la famosa receta española.  En los supermercados se venden congelados o frescos,  tanto gazpacho tradicional como otras sopas frías a base de pepino, con menta o arvejas y gengibre. Entrevistados: Alberto Herraiz, chef del restaurante El Fogón (París),  y Rafael Montes, chef de Ambos Mundos, restaurante madrileño.