Saltar al contenido principal
Gastronomía

El restaurante danés Noma vuelve a ser el mejor restaurante del mundo

René Redzepi, chef del restaurante danés "Noma".
René Redzepi, chef del restaurante danés "Noma".
Texto por: RFI
2 min

El establecimiento de Copenhague, al mando del chef René Redsepi, arrebató el primer puesto al español El Celler de Can Roca, que lo había desbancado el año pasado, de acuerdo con la lista establecida por la revista británica Restaurant. Con esta nueva distinción, Noma se acerca al récord de El Bulli del español Ferran Adrià.

Anuncios

El danés René Redzepi, de 36 años, recuperó este lunes el trono de la gastronomía, que le habían arrebatado el año pasado los hermanos Roca, con su restaurante español El Celler de Can Roca.

Según la clasificación anual de la revista británica Restaurant, Noma merece por cuarta vez izarle a lo más alto de la lista, quedándose a una “victoria” cinco logradas por El Bulli del español Ferran Adrià (2002, 2006, 2007, 2008 y 2009), el restaurante donde Redsepi se formó.

"Sé que no soy siempre una persona fácil. Pero quiero decirles, delante de todos, que ustedes son mi equipo de ensueño, mi inspiración", declaró Redzepi, que tiene fama de meticuloso, rindiendo homenaje a la "paciencia y dedicación" de sus colaboradores.

"No estamos en la meta, quedan todavía muchos descubrimientos por hacer, muchas recetas que escribir", dijo el chef, reconocido según los organizadores por "su muy original y a veces visceral versión de la nueva cocina nórdica".

Mientras en segundo lugar queda el restaurante de los hermanos Roca, situado en Gerona, el tercer puesto fue por segundo año consecutivo para la Osteria Francescana, del italiano Massimo Bottura.

Los españoles logran 6 lugares en la lista mundial de la mano de los vascos Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, 6º (+2), y Arzak, de Juan Mari y Elena Arzak, 8º, una vez más también en el Top 10.

Azurmendi, 26 y mejor restaurante sostenible, Asador Etxebarri, 34, Martín Berasategui, 35, y Quique Dacosta, 41, completaron la representación hispana.

En canto a los latinoamericanos, en séptimo puesto se ubica el brasileño D.O.M de Sao Paulo, del chef Alex Atala, que pierde un puesto con respecto al año anterior.

 

Otros cuatro latinoamericanos figuran en la lista de este año: el peruano Central, de Virgilio Martínez, que trepó de la posición 50 a la 15, el también limeño Astrid y Gastón, de Gastón Acurio y Diego Muñoz (18), el mexicano Pujol (20) y el brasileño Mani (36).

Cabe agregar el caso del chef argentino Mauro Colagreco (11), frente al establecimiento Mirazur, en el sur de Francia.

Ser seleccionado por la revista Restaurant equivale a un gran impacto comercial. Su jurado está compuesto por críticos gastronómicos y cocineros que en los 18 meses anteriores a la publicación de la lista deben haber ido a comer al lugar elegido. Luego, el comensal vota, en orden de preferencia, por siete restaurantes.

 

Boletín de noticiasNoticias internacionales esenciales todas las mañanas

Página no encontrada

El contenido que solicitó no existe o ya no está disponible.