دسترسی به محتوای اصلی
مراقبت هاى بهداشتى در برابر ويروس كرونا [۴]

برای سالم‌ سازی موادغذایی مختلف در برابر ویروس کرونا، چه دمایی لازم است؟

بنا به توصیۀ متخصصان بیماری های عفونی، تا حد امکان از خریداری موادغذایی روباز در زمان شیوع ویروس کرونا باید خودداری کرد
بنا به توصیۀ متخصصان بیماری های عفونی، تا حد امکان از خریداری موادغذایی روباز در زمان شیوع ویروس کرونا باید خودداری کرد © Reuters
متن توسط : ار.اف.ای
5 دقیقه

از آنجا که ماندگاری ویروس کرونا بر روی اجسام و سطوح مختلف بین چند ساعت تا چند روز متغیر است، نگرانی‌ها در زمینۀ خطر انتقال این ویروس از راه مواد غذایی، در بین مردم افزایش یافته است. اما ویروس کرونا در چه دمایی از بین می رود؟ و چگونه می توانیم از سالم بودن مواد غذایی در برابر ویروس کرونا، اطمینان حاصل کنیم؟

تبلیغ بازرگانی

بنا به گفتۀ متخصصان بیماری های عفونی در فرانسه، ویروس کرونا در دمای ٥٦ درجۀ سانتی گراد، بین بیست تا سی دقیقه ماندگار است و در دمای ٦٥ درجۀ سانتی گراد، ظرف پنج تا ده دقیقه از بین می رود.

"اَن گوفار" ویروس شناس و استاد دانشگاه لیل در فرانسه، با یادآوری اینکه لوازم پزشکی هم به همین شیوه و در دمای بالا استریلیزه می شوند، تأکید کرد که برای ضدعفونی کردن لباس ها در برابر ویروس کرونا، از دمای بالا برای شستشوی آنها استفاده شود.

"ژیل پیالو" رئیس بخش بیماری های عفونی در یکی از بیمارستان های پاریس نیز توصیه کرده است که برای شستشوی لباس ها به منظور ضدعفونی در برابر کرونا، از دمای ٦٠ درجه به مدت حداقل ده دقیقه استفاده شود.

از سوی دیگر، پژوهشگران دانشگاه هنگ کنگ هم اخیراً نتایج مطالعات خود را دربارۀ میزان ماندگاری ویروس کرونا در شرایط زیست محیطی مختلف، در سایت اینترنتی «medRxiv»  که مختص تحقیقات پزشکی است، قرار داده اند.

تحقیقات آنها نیز نشان داده است که ویروس کرونا در دمای حدود چهار درجۀ سانتی گراد و هنگامی که هیچ ضدعفونی صورت نگرفته باشد، به مدت بسیار طولانی زنده است و تاثیر خود را بعد از ۱۴ روز از دست می‌دهد؛ اما این ویروس در برابر دمای بالا مقاوم نیست و در دمای ۷۰ درجه سانتی گراد، ظرف پنج دقیقه از بین می‌رود.

این پژوهشگران همچنین میزان ماندگاری ویروس کرونا را بر سطوح مختلف بررسی کرده اند و دریافته اند که این ویروس بر روی سطوح کاغذی تا سه ساعت، بر روی لباس و سطوح چوبی تا دو روز، بر روی سطوح شیشه‌ای تا چهار روز و روی سطوح پلاستیکی تا هفت روز فعال می‌ماند.

چگونه از سالم بودن مواد غذایی در برابر ویروس کرونا اطمینان حاصل کنیم؟

بنا به توصیۀ متخصصان بیماری‌های عفونی، تا حد امکان از خریداری موادغذایی روباز در زمان شیوع ویروس کرونا باید خودداری کرد؛ زیرا در صورت تماس دست افراد مبتلا به کرونا با این گونه مواد غذایی و یا پاشیده شدن قطرات ریز موجود در سرفه و یا عطسۀ این افراد بر روی آنها، خطر انتقال این ویروس به مصرف کنندگان وجود دارد؛ بنابراین برای حذف ویروس کرونای احتمالی موجود در موادغذایی، دمایی بین ٦٠ تا ٧٠ درجه سانتی گراد در نظر گرفته می شود.

کارشناسان بیماری های عفونی تأکید کرده اند که اکثر مواد غذایی صنعتی با ضریب بهداشتی بالایی تهیه شده و مواد اولیۀ آنها به لحاظ بهداشتی سالم سازی می شوند اما در مورد مواد غذایی غیرصنعتی، احتمال آلودگی به ویروس کرونا وجود دارد.

لبنیات بسته‌بندی و صنعتی تهیه شده از  شیر پاستوریزه را با اطمینان مصرف کنید

از آنجا که شیر پاستوریزه در طول فرآیند تولید برای ۱۵ ثانیه در معرض دمای حداقل ۷۵ درجه سلسیوس قرار می‌گیرد، آلودگی احتمالی آن برطرف شده است. میزان دما برای شیر استریلیزه نیز به مراتب بیشتر است، بنابراین در مجموع تمامی لبنیات بسته‌بندی و صنعتی که از شیر پاستوریزه تهیه می‌شوند همچون ماست، پنیر، خامه و بستنی را می توان با اطمینان کامل مصرف کرد. البته پس از خرید، قسمت خارجی بسته‌بندی آنها نیاز به ضدعفونی و یا شستشو با آب و مایع ظرفشویی دارد.

به رغم آنکه متخصصان علوم تغذیه، مصرف مستمر سوسیس و کالباس را توصیه نمی کنند، اما فرآیند پخت و آماده سازی فرآورده های گوشتی همچون سوسیس، از نظر این کارشناسان قابل اطمینان است زیرا دمای پخت این محصولات هم بالای ۷۰ درجه سلسیوس است. اما در مورد کالباس، احتمال بروز آلودگی به هنگام باز کردن بسته بندی اولیه، برش زدن و گذاشتن آن در بسته داخل مغازه یا مرکز خرید وجود دارد؛ در خصوص سوسیس این نگرانی وجود ندارد زیرا به صورت بسته بندی اولیه از کارخانه به فروش می‌رسد و در کارخانه شرایط پخت اولیه را گذرانده است و هم مصرف کننده معمولاً طی پخت خانگی، مجدداً آن را در معرض گرمای کافی قرار می‌دهد.

نحوۀ مصرف تخم مرغ و نان در زمان شیوع ویروس کرونا                                             

امیر مرتضویان عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، می گوید: «برای مصرف محصولاتی همچون تخم مرغ باید نکات بهداشتی رعایت شود؛ بدین صورت که در صورت تمایل به آب پز کردن، حتما به مدت کافی در معرض حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود اما تخم مرغ نیمرو جای نگرانی ندارد چون گرمای کافی می بیند». 

وی احتمال آلودگی نان‌های کاملاً صنعتی را نیز نزدیک به صفر اعلام کرد و گفت: «نان‌های کاملاً صنعتی که همگی بسته بندی شده اند، آلوده نیستند».

او استفاده از نان سنتی را در صورت حرارت دادن کافی پیش از استفاده، بدون مشکل خواند و افزود: «در این قبیل نان‌ها بعد از فرآیند پخت، احتمال آلودگی از طریق محیط پخت و عرضه وجود دارد.»

احتمال انتقال آلودگی از فرآورده‌های غذایی غیرصنعتی                                                  

کارشناسان با اشاره به احتمال انتقال آلودگی از فرآورده های غیرصنعتی، توصیه کرده اند که در زمان شیوع کرونا، از خرید و مصرف آبمیوه‌های باز، لبنیات غیر پاستوریزۀ سنتی همچون شیر، پنیر، خامه و بستنی خودداری کنند؛ زیرا جوشاندن شیر سنتی (به عنوان روشی مرسوم در منزل) از نظر تغذیه‌ای و بهداشتی، درست و اصولی نیست. 

برای اطمینان یافتن از مصرف انواع آجیل مانند پسته، بادام و تخمه، حتی در انواع از پیش بسته بندی شده نیز، بهتر است قبل از مصرف با استفاده از مایکروویو یا تفت دادن، حرارت داده شوند.

دریافت رایگان خبرنامهبا خبر-پیامک های ما اخبار را بصورت زنده دریافت کنید

اخبار جهان را با بارگیری اَپ ار.اف.ای دنبال کنید

این صفحه یافته نشد

صفحۀ مورد توجۀ شما یافته نشد.