دانش و فنآوری

ارتباط تغذیه مناسب و حفظ سلولهای مغز

صدا ۰۶:۵۴

با انتشار آخرین نتایج تحقیقات گروهی پژوهش‏گر امریکایی که در تازه ‏ترین شماره‏ ی نشریه‏ ی تخصصی پزشکی نورولوژی به ‏چاپ رسیده، نه تنها تغذیه مناسب برای حفظ سلامتی مهم است، بلکه بنا به اظهارات پژوهش‏گران این طرح، تغذیه‏ ی درست و متعادل سبب می‏شود که سلول‏های مغز انسان هنگام سال‏خوردگی از بین نروند و توانایی‏های فکری افراد کاهش نیابد.

تبلیغ بازرگانی

همواره، تا به حال، پزشکان تاکید داشته ‏اند که بدون شک، تغذیه‏ ی درست و مناسب می‏تواند بر سلامتی افراد تأثیر بسزایی بگذارد.
بدین ترتیب، بنابر نتایج این تحقیقات، افراد سال‏خورده ‏ای که در تغذیه‏ ی آن‏ها، میزان چشم‏گیری اسیدهای چرب، از نوع "اُمگا 3" یافت می‏شود، نسبت به دیگر افراد رده ی سنی خود که تغذیه‏ ای متفاوت دارند و از مواد غذایی کم ‏کالری استفاده می‏کنند، از هوش و توانایی‏های فکری بالاتری برخوردارند.
شایان ذکر است که پژوهش‏گران دانشگاه ایالت اورگان در امریکا، که این طرح را دنبال کرده ‏اند، برای نخستین بار، به جای استفاده از نمودارهای مربوط به مواد غذایی افراد تحت نظر، از نتایج آزمایش خون آن‏ها برای پیش برد تحقیقات‏شان استفاده کرده‏ اند.
پژوهش‏گران امریکایی با زیر نظر قرار دادن ۱۰۴ نفر که میانگین سنی آن‏ها ۸۷ سال است و هیچ‏کدام مبتلا به بیماری خاصی نیستند، برای نخستین ‏بار نیز، گذشته از انجام آزمایش خون، به مقایسه‏ ی عکس مغز آن‏ها از طریق "ام ‏آر‏ای" پرداختند.
بدین ترتیب، پژوهش‏گران متوجه شدند که در افرادی که در خون آن‏ها میزان اُمگا 3 بالا است و هم‏چنین به دلیل نوع تغذیه‏ ی خود، ویتامین‏های مختلفی را استعمال می‏کنند، اندازه‏ ی مغز، به مرور کهن‏سالی، کاهش نمی‏یابد و این خود دلیل اصلی سالم و پایدار بودن این افراد، نسبت به دیگران است. چرا که با بالارفتن سن، عمدتاً اندازه‏ ی مغز کوچک می‏شود و افراد امکانات فکری خود را کم‏کم از دست می‏دهند. این پدیده، خصوصاً نزد افرادی به ‏خوبی مشاهده می‏شود که مبتلا به آلزایمر هستند.
پژوهش‏گران امریکایی در نتایج تحقیقات خود تاکید کرده ‏اند که اسیدهای چرب، از نوع امگا3 و خصوصاً بسیاری از ویتامین‏های مفید برای سلامتی افراد و به ‏ویژه حفظ توانایی‏های فکری و مغز، در غذاهای دریایی و برخی ماهی‏های به ‏اصطلاح "چرب" به ‏فور یافت می‏شود. مثلا ماهی‏هایی مثل "سمون" (سالمون) یا ماهی آزاد و یا صدف، میگو و دیگر غذاهای دریایی.

به همین دلیل، پژوهش‏گران امریکایی تاکید دارند که حتماً باید در تغذیه‏ ی متعادل افراد، بیشتر از فراورده‏ های دریایی استفاده شود و خصوصاً ماهی‏های به ‏اصطلاح چرب.
در همین زمینه، یک پژوهش‏گر فرانسوی نیز به موازات این تحقیقات، پژوهش‏هایی را دنبال کرده و با انتشار کتابی با عنوان "تغذیه‏ ی نوین مغز"، همین فرضیه را تقویت می‏کند.
وی در کتاب خود متذکر می‏شود که استفاده از مواد غذایی حاوی اُمگا3، در درازمدت، خطر ابتلای به آلزایمر را به میزان ۴۰ تا ۵۰ درصد کاهش می‏دهد. وی یاد‏آوری می‏کند که گرچه امگا3 راهی برای درمان بیماری آلزایمر نیست، ولی بدون‏ شک، پیدایش نخستین اثرات آلزایمر را حداقل پنج سال به تعویق می‏اندازد، که این خود در وضعیت کنونی، معجزه‏ای بزرگ به حساب می‏آید.
بنا به نتایج تحقیقات وی، تغذیه نمی‏تواند به ‏کلی بر بیماری‏ها غلبه کند، ولی می‏توان با کنترل مواد غذایی در افراد، روند اُفت فکری و جسمی آنان را کند کرد.
بدین ترتیب، وی تاکید می‏کند که افراد بالای ۶۵ سال، ۳۰ درصد بیشتر از دیگر افراد جامعه، موظف‏ اند که تغذیه‏ ی خود را زیر نظر داشته باشند و هرچه سن بالاتر می‏رود، لزوم کنترل تغذیه بیشتر می‏شود.
وی در این زمینه یاد‏آوری می‏کند که افراد در سنین بالا باید از هرگونه رژیم غذایی‏ ای که زیر نظر پزشک تجویز نشده، خودداری کنند. چرا که بدن به تغذیه ‏ی کامل، پرانرژی و پر پروتئین بیشتر نیاز دارد.
در همین زمینه، دیگر پژوهش‏گر فرانسوی که در چارچوب تغذیه و اهمیت آن در سلامت جامعه فعالیت دارد، تاکید می‏کند که باید از استفاده از ویتامین‏ها و پروتئین‏های مختلفی که جدا از مواد غذایی استفاده می‏شوند و مصنوعی هستند، خودداری کرد؛ و تنها یک رژیم غذایی متعادل، حاوی میوه ‏جات، سبزیجات فراوان و استفاده از مواد غذایی حاوی امگا3 و کاهش حداکثر مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب، مانند گوشت قرمز، چیپس و موادی که با روغن‏های حیوانی و دیگر انواع روغن‏های غیرارگانیک تهیه شده ‏اند، می‏تواند انسان را در برابر بیماری‏های مختلفی مثل سرطان و یا آلزایمر مقاوم سازد.
شایان ذکر است که در میان افرادی که در تحقیقات پژوهش‏گران امریکایی دانشگاه اورگان حضور داشته‏اند، میزان اندازه ‏ی مغز افرادی که بیشتر از دیگران، از غذاهای صنعتی و یا در رستوران‏های زنجیره‏ای مانند مک‏ دونالد و غیره، غذا می ‏خوردند، بیشتر کاهش یافته است.
بدین ترتیب، پژوهش‏گران متذکر شده‏ اند که برای جلوگیری از آسیب‏ پذیری مغز، باید تا حد امکان از استعمال موادی که در آن از روغن‏های به ‏اصطلاح "هیدروژنه" استفاده شده، خودداری کرد. روغن‏هایی که در اکثر فراورده‏ های غیرارگانیک صنعتی مانند چیپس، شیرینی، بیسکویت و هم‏چنین سیب ‏زمینی سرخ‏ کرده ‏های رستوران‏های زنجیره‏ای یافت می‏شود.
 

دریافت رایگان خبرنامهبا خبر-پیامک های ما اخبار را بصورت زنده دریافت کنید

اخبار جهان را با بارگیری اَپ ار.اف.ای دنبال کنید