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Autour de la question

1. Pourquoi le sel ?

Audio 19:29
Récolte du sel de Noirmoutier, le meilleur sel au monde.
Récolte du sel de Noirmoutier, le meilleur sel au monde.

Pierre Laszlo, chimiste, est notre invité pour tenter de répondre à la question : « Pourquoi le sel ? ».

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Nous ne pouvons pas nous passer de sel. C'est un besoin physiologique incontournable.  Le besoin étant indéfectible, l'histoire de l'humanité regorge « d'anecdotes salées » dont les plus anciennes remontent au Néolithique.
Mais le sel n'est pas confiné à nos cuisines, loin de là. Les chercheurs continuent à étudier tant son cristal que sa molécule NaCl. Les industriels le mettent à contribution pour de multiples applications, des plus courantes, aux plus pointues.
Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? Le sel nuit-il à la santé ? Pourquoi l'eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Ou encore, y a-t-il du sel sur Mars ?

Pour tenter de répondre à ces questions, nous recevons Pierre Laszlo, chimiste, professeur honoraire à l'Université de Liège et à l'Ecole polytechnique, auteur du livre Le sel pousse-t-il au soleil ? paru aux éditions Quae.

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