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Reportage France

La Saint-Jacques sort de sa coquille

Audio 02:35
La coquille Saint-Jacques est très prisée pendant les fêtes de fin d'année.
La coquille Saint-Jacques est très prisée pendant les fêtes de fin d'année. Wikipedia
Par : Laurence Théault

Sur le tableau de Botticelli, la conque marine d'où Vénus commence à sortir est une coquille Saint-Jacques, de quoi rendre jaloux tous les mollusques bivalves. Réputée pour sa finesse, la coquille Saint-Jacques est très prisée les soirs de réveillon. A l'occasion de la Saint-Sylvestre, la Saint-Jacques sort de sa coquille et nous emmène à Port-en-Bessin en Normandie, dans le Calvados. C'est le premier port normand en tonnage débarqué de coquilles Saint-Jacques. La saison pour pêcher le précieux coquillage a commencé le 1er octobre et s'achèvera le 15 mai. La coquille Saint-Jacques est une perle rare cette année, elle est donc plus chère qu'en 2013. La baisse des volumes pêchés, qui survient toutefois après deux années d'abondance record, est due à l'absence des coquilles nées en 2012.

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