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Grand reportage

La gastronomie française, coup de feu en cuisine

Audio 19:30
Bar de ligne, selon le chef Arnaud Lallement.
Bar de ligne, selon le chef Arnaud Lallement. © Service de presse L'Assiette Champenoise
23 mn

Le nouveau Guide Michelin est là ! La publication du fameux guide rouge, mondialement connu, couronne le travail des chefs et réserve bien des surprises. La reconnaissance de la critique permet à un restaurant de monter d’un échelon, de multiplier les revenus, mais aussi les dépenses. Et pourtant, le seul mot d’ordre dans ce monde dur et exigeant reste plaisir et équilibre. Un chef étoilé et une jeune pousse nous livrent leur recette de bonheur en temps de crise.

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