Le goût du monde

Street Food ou cuisine de rue

Audio 19:29
Jean-François Mallet.
Jean-François Mallet. © Jean-François Mallet

Attraper une brochette de poulet dans du pain en chemin, une galette de maïs, un bol de nouilles chaudes avant de rentrer, ou un coeur de boeuf grillé avec un verre de lait de tigre.Le monde cuisine dans la rue, les marmites sont sur le bord de la route, les réchauds sur les trottoirs. La cuisine de rue c'est la cuisine du quotidien, bonne, économique. Elle est le reflet de pays et de cultures. La France - Paris surtout ! - a un peu oublié ce que cela voulait dire que de manger dans la rue, autre chose qu'un sandwich attrapé au vol, mais un plat cuisiné devant soi.Notre invité Jean-François Mallet est cuisinier, globe trotter et photographe. Il sillonne la planète et découvre les pays en les « goûtant ». Dans la rue, il a savouré des plats dans les rues, il a savouré des plats bon à faire rougir de grands chefs étoilés. Son crédo : la cuisine de rue dit « tout » : de la façon dont on se nourrit, des recettes qui passent de villages en villages, de familles en familles.

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«Street Food», de Jean-François Mallet.
«Street Food», de Jean-François Mallet. Editions Hachette, parution Octobre 2016

Le site de Jean-Francois Mallet : www.malletphoto.com

 

Cette semaine, nous prenons notre petit déjeuner à Moscou. Muriel Pomponne a demandé à Loulia de l'initier au petit déjeuner russe.

Petit déjeuner en Russie

© RFI/Muriel Pomponne

© RFI/Muriel Pomponne

La musique : « Los Peces De Lhasa », une chanson issue de l'album « La Llorona ».

 

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