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Les épices: piquant et douceur dans l’assiette

Audio 48:30
Les épices en cuisine.
Les épices en cuisine. © RFI/Clémence Denavit

Issues d’écorces, de fleurs, de feuilles, de bulbes ou de graines, pourquoi aime-t-on autant les épices ? Comment réveiller notre cuisine avec ces trésors venus des quatre coins du monde ? Quel impact sur les économies rurales ?

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Avec :

- Anto Cocagne, chef à domicile

- Fleur Mengue, originaire du Cameroun, créatrice de la marque d'épicerie fine Trésors d'Afrik

- Mariama Ibouroi Mze, originaire des Comores, créatrice la Maison Jahazi, une épicerie fine

- Sandrine Vasselin Kabonga, originaire de la RDC, créatrice de la marque Misao.

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