Перейти к основному контенту
ФРАНЦИЯ / ВИНОДЕЛИЕ

Франция: шампанское и кризис

Wikipedia

2010 год для виноделов французской Шампани стал годом выхода из кризиса. 315 миллионов бутылок игристого вина Франции, ставшего символом праздника и роскоши, было продано во всем мире. При этом настоящее французское шампанское – это всего 10% мирового рынка игристых вин. Как устоять в жесткой конкуренции? Как сохранить особое качество и исключительность вин Шампани? Сколько должно стоить подлинное французское шампанское? Ответы специалистов.

Реклама

Франция: шампанское и кризис

Шампанские вина – это предмет национальной гордости французов и один из символов Франции. Этот игристый, веселый и лучезарный напиток издавна остается символом роскоши и особого – французского – искусства жизни, искусства наслаждения её дарами. Казалось бы, такие символические вещи неподвластны изменениям времени и уж тем более колебаниям рыночной конъюнктуры. На практике, как и любая отрасль экономики, производство шампанского от рыночных перемен не свободно. Индустрия французской Шампани сильно пострадала от кризиса в 2009 году: продажи шампанского на мировом рынке сократились на 30 миллионов бутылок. Год 2010 стал годом возобновления роста: объемы продаж составили 315 миллионов бутылок, оборот отрасли достиг 4 миллиарда евро, из них почти 2 миллиарда (1,8) пришлось на экспорт. Итоги года у микрофона РФИ подвел Даниэль Лорсон, представитель «Межпрофессионального комитета шампанских вин».

Французский рынок остается для нас доминирующим: на него приходится 60% продаж. Правда, во Франции рост продаж довольно скромный – примерно 3%. Напротив, на рынке Европейского союза, согласно последним данным, наблюдается настоящий прорыв – рост в 22%. Что касается других стран (за пределами ЕС), то в 2009 году их потребление очень пострадало от кризиса. Теперь они наверстывают упущенное: наш экспорт в эти страны вырос на 32%. В 2009 году наши продажи шампанского резко снизились, поскольку многие импортеры, дистрибьюторы, оптовые продавцы, рестораны решили пожить за счет своих запасов. Мы пострадали в этот период масштабной ликвидации запасов. Но в 2010 году им понадобилось восполнить запасы, и мы вышли на нормальный уровень продаж.

Кризисы для производителей шампанского - не редкость: французские виноделы страдают от них почти каждые 7-8 лет. Последний же был особенно резким и неожиданным, - говорит Даниэль Лорсон, представитель «Межпрофессионального комитета шампанских вин».

В сравнении с предыдущими кризисами, которые я видел (а я работаю в отрасли почти 40 лет), это был первый кризис, который разразился так внезапно: буквально за один день почти полностью прекратились экспортные заказы.

Виноделы французской Шампани переживали кризис во время войны в Персидском заливе (в 1991-92 годах), в 2000 году продажи упали после биржевого кризиса, когда обрушились рынки, связанные с новыми технологиями и интернетом. Мировой финансовый кризис осенью 2008 года застал виноделов врасплох. Производство шампанского – процесс длинный, непростой и многоэтапный. Виноградное сусло сперва бродит в бочках, затем виноделы производят купажирование (смешивание вин разных сортов и разных лет), затем брожение вина продолжается уже в бутылках. Затем наступает черед «ремюажа» (переведения осадка на пробку), после чего осадок удаляют в ходе операции «дегоржирования». В конце концов, бутылки окончательно закупоривают под давлением и оставляют на несколько месяцев «отдыхать» перед продажей. Весь цикл занимает на менее полутора лет. Шампанское не терпит суеты, тем более суеты рынка с его меняющейся конъюнктурой. До кризиса продажи шампанского только и делали, что росли, а поэтому в Шампани постоянно наращивали запасы сырья в расчете на дальнейший рост спроса. Но спрос упал в одночасье! О жертвах, на которые пришлось пойти производителям в 2009 году, рассказывает Максим Тубар, вице-председатель Всеобщего профсоюза виноделов Шампани.

Прекращение заказов, резкое снижение продаж вынудили нас искать пути выхода из кризиса. От производителей было необходимо потребовать сокращения запасов. При сборе урожая 2009 года мы попросили всех снизить урожайность с гектара: если в предыдущие годы с гектара собиралось 14 тысяч и больше килограмм винограда, мы попросили в этот раз производителей Шампани «затянуть пояса», сократить объем винограда до 9 700 килограмм. Это была непростая мера, но она позволяла избежать перепроизводства. Она также позволила фирмам-производителям избежать тяжелых финансовых трудностей: они же покупают виноград в огромных количествах и вкладывают в эти запасы миллионы евро. Мы также потребовали значительных жертв от виноградарей, которые в последние 4-5 лет получали высокие прибыли и вдруг потеряли почти треть дохода.

2010 год завершился для виноделов Шампани на оптимистической ноте. Повысился спрос на шампанское на внутреннем французском рынке, на котором продается почти две трети продукции. Итоги года у микрофона РФИ подвел Франсуа Прео, генеральный директор винодельческого кооператива «Mailly Grand Cru».

Мы потеряли 10% оборота. В 2009 году мы получили гораздо меньше заказов. В конце 2010 года у нас сложилось впечатление, что ситуация стабилизировалась. Потребление по-прежнему зависит, прежде всего, от внутреннего французского рынка. Но для нашей фирмы прошедший год, напротив, был отмечен ростом экспорта – в том числе в США. Наши продажи в США в ушедшем году очень обнадеживают.

В 2010-м винодельческий кооператив «Mailly Grand Cru», производящий шампанское престижной марки, снова стал наращивать запасы сырья в ожидании дальнейшего роста рынка. Сейчас в Шампани все больше задумываются о необходимости увеличивать экспорт своей продукции. До сих пор основными потребителями для виноделов оставались соотечественники: французы покупают 60% собственного шампанского. На экспорт приходится 40%. Причем значительная часть экспорта приходится на соседние страны ЕС. Как отмечают эксперты, 85% шампанского распространяется в радиусе 1500 тысяч километров от Реймса, столицы Шампани. Задача виноделов – добиться соотношения 50-50: половина продаж во Франции, половина – на экспорт.

Активно осваивает новые рынки торговый дом «La Maison de Champagne Louis Roederer». Он был основан в 1776. Его нынешний владелец Фредерик Рузо – представитель шестого поколения семьи Рёдерер, которая владеет торговым домом с 1819 года. В конце XIX века эта фирма была поставщиком российского императорского двора – в Санкт-Петербург отправлялась треть её продукции.

Кризис нас коснулся, так же как и других наших коллег. Может быть, в чуть меньшей степени. Кризис открыл для нас новые возможности. То, что очень пострадали наши традиционные рынки сбыта – США, Италия, гораздо меньше Франция, позволило нам высвободить объемы для завоевания других рынков. Неплохо «выстоял» рынок в Великобритании: наше положение было на британском рынке, может, чуть менее прочным, чем это сложилось исторически. Рост наших продаж в Японию составил 20%. Мы продали больше шампанского в Россию, наш исторический рынок. Восполнили нехватку объемов для экспорта в Австралию, Сингапур, Таиланд, Южную Африку – на все эти небольшие рынки, которые, в конечном счете, не менее важны, чем рынки большие. Нам нравится рисковать.

Настоящим «шампанским» французы, разумеется, считают только игристые вина, произведенные в провинции Шампань. Строгий контроль «наименований по происхождению» не позволяет, например, виноделам Бордо использовать название «шампанское» для своих игристых вин. Не стоит и говорить, что для французов является нонсенсом «шампанское советское» или «российское шампанское». Но спор о названиях не отменяет жесткой конкуренции на мировом рынке. На нем продукция французской Шампани занимает едва ли 10% в общем объеме игристых вин. Эти вина: итальянское «spumante» или «Asti», немецкий «Sekt», южно-африканский «Cap Classique» и многие другие – составляют конкуренцию французскому шампанскому, в том числе, своей ценой.

В условиях жесткой рыночной конкуренции французские виноделы стоят перед непростой дилеммой: искать способы снижения цены на свою продукцию или сохранять верность традиции – делать хорошее, но дорогое шампанское. С риском проиграть соперникам. О нелегком выборе размышляет Оливье Борнефф, представитель фирмы « Brittle», которая продает шампанское мелких винодельческих компаний.

Сегодня надо понять (и это станет вызовом для производителей шампанского в будущем), является ли шампанское синонимом престижа. Остается ли оно по-прежнему символом праздника, символом исключительности. Сегодня шампанское стало доступным продуктом. Это и хорошо, и плохо. К сожалению, своим чрезмерным желанием следовать за колебаниями рынка, приспосабливаться к ним, мы за долгие годы сами обесценили шампанское. Предлагая шампанское по цене ниже ожидаемой потребителем, мы подрываем веру в этот продукт. Именно это и происходило последние годы и в период кризиса. Из продукта определенной культуры, мы превратили его в обычный рыночный продукт. Если рынок сжимается, цены снижаются. А если цены снижаются, вы временно обесцениваете свой продукт. Сегодня потребитель считает: для того чтобы купить бутылку хорошего шампанского, надо заплатить 18 евро. Если вы снижаете цену ниже 18-ти евро, вы вступаете в прямую конкуренцию с новыми производителями игристых вин, которые работают в этом ценовом диапазоне – от 10 до 18 евро. Если вы оказываетесь в этом диапазоне, война объявлена! Вы – в слабой позиции. При цене ниже 18 евро потребитель теряет уверенность. Он задает себе вопрос: если я плачу так мало, хорошее ли это шампанское? Так и происходит сегодня: если вы начинаете играть по правилам чрезмерного либерализма, чтобы завоевать рынки, потребитель в будущем потеряет веру в слово «шампанское».

Итак, настоящее французское шампанское не должно быть дешевле 18 евро. Это больше 700 российских рублей, 190 украинских гривен, 72 тысячи белорусских рублей, 1 100 киргизских сомов или 3,5 тысячи казахских тенге. Такова цена, которую настоящий ценитель должен заплатить за игристое вино Шампани, - считает французский эксперт Оливье Борнефф. Выбор - за вами!

Виноградники Шампани осенью
Виноградники Шампани осенью DR

*(Свидетельства специалистов собрала журналист французской редакции РФИ Агнешка Кумор)
 

РассылкаПолучайте новости в реальном времени с помощью уведомлений RFI

Скачайте приложение RFI и следите за международными новостями

Страница не найдена

Запрошенный вами контент более не доступен или не существует.